7 recetas fáciles de TOFU (y propiedades de este alimento)

7 recetas fáciles de TOFU (y propiedades de este alimento)

Hoy vamos a ver cómo preparar recetas con tofu tanto saladas como dulces, además de ver las propiedades y los beneficios de este ingrediente cada vez más común en la cocina.

Se prepara como el queso, tiene su consistencia, su textura y su color, pero … ¡no es queso! Estamos hablando del famoso tofu un alimento oriental basado en soja que está de moda y con buena razón: el tofu es bajo en calorías con cantidades significativas de proteína vegetal y muy poca grasa .

También es rico en hierro tan importante para combatir anemia por deficiencia de hierro . Y si a esto le sumamos que entre otras propiedades del tofu, dependiendo del coagulante utilizado durante su fabricación, también puede tener alto contenido de calcio y / o magnesio ]… ¡Puedes ver que estamos hablando de un superalimento !

Dado que no se utiliza ningún producto animal en su elaboración, tofu es ampliamente utilizado por aquellos que siguen una dieta vegetariana o vegana . Verá lo simple que es y cuántas recetas súper ricas con tofu se pueden preparar.

Hoy en día tofu está fácilmente disponible en todos los supermercados, básicamente en dos variantes: firme o sedoso. Además, como el tofu no tiene sabor se comercializan productos con sabor, ¡pero en este caso preste atención a la sal agregada!

Cómo cocinar tofu

 Cómo cocinar tofu

Cómo te dijimos, es importante elegir un producto de buena calidad.

  • Una vez que lo tengamos en casa, es importante drenarlo bien antes de comenzar a cocinar. Para hacer esto, lo colocamos en un colador y presionamos ligeramente para eliminar el exceso de agua.
  • Pero esto no es suficiente, especialmente en el caso del tofu firme : entonces debemos envolverlo con dos o tres capas de papel de cocina absorbente, y luego encima con un paño de cocina limpio, eso es apretado.
  • Ahora ponemos un peso encima (pueden ser algunos libros, algunos paquetes de harina, etc.) y lo dejamos reposar durante 1 hora.
  • Después de drenarlo bien, podemos cortarlo y cocinarlo siguiendo nuestra receta preferida.

Las posibilidades son infinitas: puedes saltearlo para agregar a las verduras, quinua pasta, legumbres, etc. También se puede agregar al estofado, sopas, ensaladas, guisos, salteados o también rebozados y frito Puede usarlo, de la misma manera que lo haría con un queso, en el relleno de pasta, sándwiches tostadas, empanadas, etc. Si lo machaca, puede usarse como carne picada; y si es suave, es perfecto para salsas, purés, postres, etc.

Recetas saladas con tofu

Mapo Tofu, receta tradicional china

Esta receta con tofu es una conocido plato tradicional chino . Tiene un sabor intenso y algo picante pero delicioso, lo que lo hace muy popular. No es muy complicado de preparar y los ingredientes son relativamente fáciles de encontrar.

 receta mapo tofu

Los ingredientes para Mapo Tofu no son muy difíciles de encontrar, dejamos un enlace para la salsa que quizás sea la más exótica. Este plato se puede hacer con o sin carne, convirtiéndolo luego en un plato vegano.

Ingredientes : 350 g de carne picada mixta; 320 g de tofu firme; jengibre fresco; 2 cayenas; 2 ajos; 1 cebolleta 1 cucharadita de maicena; salsa de mapo tofu (puedes comprarla aquí); arroz; brócoli; Agua; aceite de oliva; sal

Preparación : Picar el ajo y la parte blanca de la cebolleta, y ponerlos en una sartén con una llovizna de aceite de oliva, también agregar una cucharada de jengibre picado, y un o dos cayenas, dependiendo de si te gusta más o menos picante. Estofamos unos minutos. Agregue la carne picada y cuando la carne cambie de color, agregue un par de cucharadas de salsa de mapo tofu. Mezclamos bien y mezclamos con la carne para que tome el sabor. Pique el tofu en cubos y agréguelo a la carne junto con un vaso de agua fría con una cucharadita de maicena disuelta para espesar la salsa. Revuelva bien para integrar todos los ingredientes y deje cocinar por un par de minutos. Espolvorea un poco de cebolla verde encima y sirve.

Ensalada de remolacha con tofu marinado a la parrilla

Ingredientes para el tofu: 400g de tofu firme; 6 cucharadas de aceite de oliva; 3 cucharadas de miel o jarabe de agave; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 diente de ajo; un chorrito de vinagre de manzana; el jugo de 1 limón; 2 remolachas;

Para la remolacha: 3 remolachas crudas; 2 dientes de ajo picados; 1 y ½ cucharada de vinagre balsámico; 1 cucharada de miel; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de pimienta negra molida

Preparación : Comenzamos con las remolachas que vamos a asar. Lavamos y pelamos las remolachas. Cortar en trozos, sazonar y agregar un poco de aceite de oliva. Mezcle bien y ponga en el horno a 180º durante ½ hora. Retirar del horno y mezclar en un bol con el resto de los ingredientes para marinarlos. Ponemos en el refrigerador por 30 minutos.

Retiramos el tofu y lo dejamos en un colador, presionándolo un poco para liberar el líquido. Mientras tanto, en un recipiente de vidrio con tapa, ponemos el ajo picado, el aceite de oliva, la miel, la salsa de soja, el vinagre de manzana y el jugo de 1 limón. Nos mezclamos bien Cortamos el tofu en filetes y los ponemos en el tazón, asegurándonos de que estén cubiertos con la marinada tanto como sea posible. Dejamos marinar en la nevera al menos 15-30 minutos, aunque si puedes dejarlos durante la noche, tendrán más sabor. Cuando vamos a preparar la ensalada, calentamos la plancha o la parrilla (no es necesario agregar aceite porque el tofu lo tiene), y cocinamos a fuego medio hasta que estén doradas.

Para armar la ensalada, agregamos las remolachas escurridas a un tazón junto al tofu caliente y espolvoreamos con perejil y si queremos con sésamo tostado o una semilla de nuestra elección.

Tofu agridulce con pimientos

 Recetas de tofu

Imagen y receta adaptada de: Pickledplum

Una receta de tofu rápida y fácil, ¡además de deliciosa!

Ingredientes para 4 porciones: 400 g de tofu en cubos regular o firme; 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo cortado en trozos pequeños; 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; harina fina de maíz (Maizena) para cubrir; para la salsa agridulce: 2 cucharadas de miel; 1 cucharada de salsa de tomate; 1 cucharada de salsa de soja; 3 cucharadas de vinagre de manzana; 1 pizca de sal; 70 ml de agua
Preparación: en un bol batimos todos los ingredientes de la salsa, hasta que estén bien mezclados. Tendremos el tofu colado (como hemos visto antes) y cortado en cubos; Lo pasamos por la fina harina de maíz y lo salteamos en una sartén con el aceite de oliva, hasta que todos los lados estén dorados. Nos retiramos y reservamos. En el mismo aceite, saltee los pimientos durante unos minutos, aún deben estar crujientes. Volvemos a poner el tofu en la sartén, vertimos la salsa encima y revolvemos sobre el fuego hasta que la salsa esté bien distribuida. Retirar del fuego y servir.

Receta para tofu frito en salsa teriyaki

 receta para tofu frito en salsa teriyaki

Ingredientes : Tofu en cubitos; maicena o pan rallado; 1 taza de salsa de soja; 1 cucharada de vinagre de arroz; 2 cucharadas de azúcar; sésamo tostado

Preparación : Escurrir bien el tofu y cortarlo en cubos que pasamos por la maicena y freír en una sartén hasta que esté bien dorado. Los dejaremos descansar sobre papel de cocina absorbente para evitar el exceso de aceite. Por otro lado, hacemos la salsa teriyaki calentando la salsa de soja, el azúcar y el vinagre de arroz en una sartén, y una vez caliente incorporamos el tofu para que se mezcle bien con la salsa. Sacar y poner en un recipiente espolvoreado con sésamo tostado encima. Servimos calientes.

Tofu picante con miel y sésamo

 Cómo se prepara el tofu

Imagen y receta adaptada de: Pickledplum

Un plato rápido y delicioso, que se ve muy bien acompañado de arroz blanco aromático, como el basmati.

Ingredientes para 2 porciones: 400 g de tofu en cubos regular o firme; 1 diente de ajo picado; 2 cucharadas de salsa picante mexicana; 1 cucharada de salsa de soja; 2 cucharadas de miel; 1 cucharada de vinagre de manzana; 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; harina fina de maíz (Maizena) para cubrir; 1 cucharada de semillas de sésamo.

Preparación: en un tazón, bata la salsa picante, la salsa de soja, la miel, el ajo y el vinagre hasta que estén bien mezclados. Tendremos el tofu colado (como hemos visto antes) y cortado en cubos; Lo pasamos por la fina harina de maíz y lo salteamos en una sartén con el aceite de oliva, hasta que todos los lados estén dorados. Agregue la salsa y cocine por 3 minutos más. Retirar del fuego, espolvorear con semillas de sésamo y servir.

Recetas dulces y postres con tofu

Tofu y mousse de chocolate

 Recetas con tofu

Solo 3 ingredientes para preparar un postre delicioso y bajo en calorías.

Ingredientes para 3 porciones: 100 g de 70% de chocolate negro; 350 g de tofu sedoso a temperatura ambiente, colado; 2 cucharadas de jarabe de arce (puede reemplazarse por miel, stevia o jarabe de maíz)

Preparación: Derrita el chocolate en el microondas, a intervalos de 30 segundos, mezclando entre uno y otro, hasta que se derrita por completo. Lo dejamos calentar. Batir el tofu con el jarabe hasta que esté cremoso. Agregue el chocolate y continúe batiendo hasta que se integre. Servimos en vasos y dejamos reposar en la nevera durante 2 o 3 horas antes de servir. Podemos acompañarlo con fruta fresca, chocolate rallado, frutos secos, etc.

Pastel de zanahoria y tofu

 Recetas con tofu

Un pastel de zanahoria delicioso y húmedo, perfecto para cada ocasión Como postre o pastel de cumpleaños, puedes acompañarlo con un glaseado de queso … ¡soya!

Ingredientes: 300 g de zanahorias crudas peladas y ralladas; 250 g de tofu sedoso; 125 ml de aceite de girasol; 270 g de harina; 200 g de azúcar moreno; 16 g (una bolsita) de levadura química (tipo Royal); 4 huevos; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1 cucharadita de canela

Preparación: Triturar las zanahorias junto con el aceite y reservar. Tamizamos juntos los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato y canela). En un tazón grande batir el azúcar con los huevos hasta que estén espumosos. Agregue el tofu (bien colado) y continúe batiendo para integrar. Agregue la zanahoria, mezcle y luego seque los ingredientes dos veces, mezclando bien. Verter en un molde de 24 cm previamente engrasado y enharinado. Llevamos el horno precalentado a 180 ° C durante unos 40 minutos, para saber si el pastel está listo, haga clic con un palillo en el centro, si sale limpio, está cocido. Retiramos del horno, dejamos enfriar en el molde y luego retiramos del molde.

¿Qué es el tofu?

 Propiedades del tofu

El tofu es un alimento oriental, preparado con soja, agua y un solidificante o coagulante (sulfato de calcio, cloruro de magnesio o cloruro de calcio se utilizan a menudo, lo que resulta en diferentes texturas y consistencias). Es un ingrediente ampliamente utilizado en la cocina japonesa, que lo ha hecho famoso en Occidente. Pero su uso también está muy extendido en China y en la cocina asiática en general.

Se prepara coagulando leche de soja y su posterior presión para separar el líquido de la parte sólida, algo muy similar a la fabricación de queso.

Parece que tofu se originó en China. La leyenda dice que fue un príncipe, Liu An, quien lo inventó en el siglo II a. C. Lo más probable es que se haya extendido por toda Asia gracias a la propagación del budismo, ya que es una fuente importante de proteínas en la dieta vegetariana del budismo asiático.

¿A qué sabe el tofu?

Si nunca lo intentaste, estoy seguro de que ahora te estás preguntando: ¿a qué sabe tofu ? Bueno, hay que decir que aunque su apariencia es muy similar a la del queso, su sabor no lo es. Y es que el tofu prácticamente no tiene sabor . Es una de sus virtudes, ya que adquiere el sabor de las especias o alimentos con los que se cocina, siendo muy versátil.

En el comercio podemos encontrar diferentes tipos de preparaciones ya aromatizadas y / o mezcladas con otros ingredientes. Pero si quiere descubrir cuán delicioso puede ser tofu cuando se prepara bien, opte por uno de buena calidad, consistencia firme e insípido.

Tipos de tofu

Según la cantidad de agua utilizada en su preparación, podemos encontrar, en términos generales, 2 tipos de tofu : firme (firme) o sedoso (sedoso). La firma es ideal para asar, hornear o saltear. Sedoso para salsas, postres o bebidas. Esta denominación puede variar según la marca; así que le dejamos otros nombres con los que puede encontrar estos dos tipos en el comercio:

  • Empresa: tofu regular (el más estándar, tiene una consistencia intermedia y es útil para muchas recetas diferentes ); tofu firme o tofu firme chino (con una consistencia similar a la ricota o ricota); tofu extra firme (más sólido, fácil de cortar y mantiene su forma); momendofu (término japonés para la variedad más firme)
  • Sedoso: tofu firme de seda (todavía firme pero con una textura mucho más cremosa); tofu suave y sedoso (la variedad más tierna y cremosa, perfecta para salsas y postres); kinugoshidofu (término japonés que indica la variedad más suave).

Propiedades del tofu

 Beneficios del tofu

Una gran fuente de proteína vegetal

Al ser un producto derivado de la soja, las propiedades del tofu son ​​similares a las de este legumbre. Este producto vegetal se caracteriza por contener un buen porcentaje de proteína y un aminograma completo . Qué significa eso? Que contiene todos los aminoácidos esenciales en las cantidades recomendadas. Para que lo entiendas mejor, el aminograma es el desglose de la proporción y cantidad de aminoácidos que contiene una proteína. La puntuación del aminograma de tofu es 106, y se considera que una proteína está completa de 100.

La proteína vegetal más digestible es mucho ] que el animal, por lo que Este alimento también es muy recomendable para personas con problemas gástricos.

El tofu nos proporciona grasas insaturadas

 Propiedades del tofu

Imagen: JB

La soya proporciona grasas insaturadas que nos ayudan a disminuir los riesgos de enfermedades cardiovasculares . También ayudan a nuestro cuerpo a absorber vitaminas liposolubles (como A, D, E y K). También por estas razones, se recomienda en dietas para reducir el colesterol .

El tofu contiene solo 2% de ácidos grasos saturados y no contiene colesterol. Por el contrario, es rico en grasas poliinsaturadas, especialmente ácido linoleico; Es un ácido graso esencial que el cuerpo no puede sintetizar y, por lo tanto, debe obtenerse directamente de fuentes alimenticias, como la soja.

Un alimento rico en minerales

En particular, es rico en calcio y hierro dos minerales muy importantes para nuestro cuerpo.

Cada 100 g de tofu contiene 300 mg de calcio. Como saben, este mineral es esencial para la salud de nuestros huesos . En este caso, es un calcio de origen vegetal que lo hace ideal para mujeres vegetarianas o veganas a la edad de menopausia cuando es necesario aumentar la ingesta de calcio para prevenir el riesgo de osteoporosis .

En cuanto al hierro también proporciona una buena cantidad y es fácil de asimilar, lo que lo convierte en un aliado contra amenia por deficiencia de hierro .

Proponemos otro vegetal que proporciona calcio y hierro:

Col rizada, col rizada o col rizada con superpoderes

Tofu para bajar de peso

Una porción de 100 g contiene aproximadamente 70 calorías, por lo que nuestro alimento estrella es muy indicado en dietas para bajar de peso . Además, gracias a su versatilidad, podemos usarlo en infinitas recetas, enriqueciendo nuestro menú para que nuestra dieta se vuelva menos gravosa.

También proporciona una buena cantidad de fibra, lo que lo convierte en un aliado para una dieta. Saludable y equilibrado.

Contraindicaciones del tofu

La soja y todos sus derivados contienen grandes cantidades de oxalato. Por lo tanto, aquellos con problemas de cálculos renales de oxalato deben evitar comerlos.

Las mujeres que tienen o tuvieron tumores de seno sensibles al estrógeno deben restringir el consumo de soya a no más de cuatro porciones a la semana.

5 beneficios del tofu que debes conocer

Ya hemos descubierto todos los beneficios del tofu y también todos sus secretos. Ahora los resumimos en 5 puntos:

  • tofu es una fuente de proteína vegetal completa es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales.
  • Proporciona grasas insaturadas beneficiosas para nuestra salud cardiovascular.
  • Tiene pocas calorías por lo que está indicado para personas que desean perder peso o deben seguir dietas bajas en calorías.
  • Contiene hierro y calcio dos minerales esenciales para nuestro cuerpo.
  • Tiene un sabor neutro por lo que se puede utilizar en infinitas recetas.

Ahora estamos listos para aprovechar al máximo las virtudes de tofu ¿no crees?

 

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