Bizcocho fácil, ligero y muy esponjoso

Cómo hacer un bizcocho básico con solo 3 ingredientes.

Cuando hablamos de recetas de pasteles (y en el blog tenemos algunas, más de 50) podemos encontrar muchos tipos, pero la pastelería tradicional los divide en galletas ligeras y galletas pesadas . Los primeros son aquellos que no tienen ningún tipo de grasa entre sus ingredientes, como es el caso de este bizcocho esponjoso básico .

Tampoco contiene levadura química a diferencia del bizcocho . yogurt por ejemplo. Un bizcocho muy esponjoso y tierno sin levadura, ¿es posible? Sí, algo que puede sonar sorprendente dado lo esponjoso y alto que es ¿verdad? La clave es batir bien los huevos e incorporar la mayor cantidad de aire posible durante el proceso. Conseguir una masa ligera y aireada que se cuece al horno y se eleva como una esponja.

Es importante contar con la ayuda de barras eléctricas o un robot batidor para este postre y hacer el trabajo duro por nosotros, a menos que desee ejercer su brazo y tirar de las barras manuales clásicas de metal. Probar.

Siguiendo el proceso de elaboración que te contamos y aplicando los trucos y recomendaciones para obtener un bizcocho esponjoso perfecto tendrás uno similar al de tu casas en solo una hora.

Un bizcocho perfecto para acompañar un vaso de leche fría y rendirte homenaje a ti mismo en desayuno o merienda . Pero también como base para pasteles o para rellenarlos, al estilo del tradicional bizcocho genovés .

Preparación de bizcocho básico

  1. Para que este bizcocho se levante y permanezca esponjoso, es un requisito esencial batir mucho los huevos. La mejor manera de hacer esto es separar las yemas de las claras y este es el primer paso a seguir.
  2. Los colocamos en dos recipientes diferentes, el que tiene las yemas más grandes porque vamos a mezclar todos los ingredientes.
 

Montar las claras y las yemas. Dale aire a los huevos

  1. Batimos las claras en un recipiente muy limpio y seco mejor si es con varillas eléctricas (que también tendrán que estar muy limpias y secas) para ahorrarnos el esfuerzo ya que los 8 a 9 minutos que nadie nos los quita.
  2. Cuando comienzan a hacer espuma agregamos la mitad del azúcar. Lo hacemos poco a poco, dejándolo caer en forma de lluvia y sin dejar de latir.
  3. Continuamos golpeando durante otros 7-8 minutos o hasta que tengamos un merengue firme y brillante. Nos reservamos.
  4. Luego agregamos el azúcar al recipiente con las yemas y batimos hasta que el color cambie y se ponga pálido (esto es lo que se llama blanquear las yemas). También aumentarán en volumen por la cantidad de aire incorporado. Dejamos de golpear cuando las barras dibujan una línea en las yemas.

Crema base para pastel

  1. Tamizamos la harina y la agregamos al recipiente con las yemas batidas, como el merengue, tres veces.
  2. Alternamos harina y merengue y no agregamos más hasta que el ingrediente anterior no esté perfectamente incorporado a la masa.
  3. Para no perder el aire que hemos incorporado con el batido, lo mezclamos suavemente con una lengua de silicona con movimientos envolventes. [19659011] Cubrimos la base de un molde antiadherente de 18 cm de diámetro x 7 cm de alto con un disco de papel vegetal y vertimos la mezcla dentro. Si el molde utilizado no es antiadherente, podemos rociar las paredes con spray antiadherente o untar con una fina capa de mantequilla.
  4. Alisamos la superficie y colocamos el molde en el horno precalentado a 160º C con calor arriba y abajo. [19659023] Horneado y presentación final del pastel
    1. Lo colocamos en la bandeja (no en la parrilla) que habremos colocado en la segunda posición comenzando desde abajo.
    2. Cocinamos durante 35-40 minutos o hasta que vemos que, al insertar un pincho, sale limpio.
    3. Retiramos el pastel del horno y lo dejamos calentar antes de sacarlo del molde. El copete que se forma en el horno caerá ligeramente, esto es perfectamente normal.
    4. Al servir, espolvorea la superficie con azúcar glas de vainilla o azúcar en polvo (este paso es opcional) y ¡disfruta!

    Sí, aun así no está claro (no se olvide de ver el video), les dejo paso a paso en fotos de esta receta para un bizcocho fácil . No te pierdas ningún detalle y saldrán perfectos, deliciosos.

     

    Consejos para un bizcocho básico perfecto

    • En caso de que no tenga un molde de estas características, puede usar un diámetro de 20 cm o menos. No será tan alto, pero será igualmente esponjoso.
    • Ya sabe que cada horno es un mundo y que estas indicaciones pueden cambiar, por lo que es mejor estar atento la primera vez que lo haga y ajustar los parámetros de acuerdo con los suyos. .
    • El pastel comienza a dorarse después de 20 minutos. De lo contrario, será necesario ajustar la temperatura del horno en consecuencia. Después de 30 minutos, se habrá formado un buen copete en la parte superior. No ocurre nada si se agrieta, incluso si es menos estético, porque cuando lo presentamos podemos darle la vuelta y la base permanece en la parte superior, perfectamente lisa.
    • La cocción se realiza sin aire y el horno debe estar muy caliente al momento de colocar el molde dentro. Es mejor encender el horno cuando comience la receta para no hacer que la masa espere hasta que el horno esté listo.
    • Este pastel puede ser aromatizado con vainilla, limón, anís, licor de almendras, etc. Incluso puede agregarle ralladura de limón o naranja a la masa base. Imaginación al poder.
    • Es un bizcocho perfecto para sumergir en un vaso de leche muy fresca. Al ser tan esponjoso, absorbe el líquido en gran cantidad y muy rápido. ¡No dejes de hacerlo!

 

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