Bollicaos de Nutella. Bollos de chocolate

Cómo hacer algunos bollicaos o bollos de Nutella rellenos de chocolate .

Aunque en mi casa, cuando era niña, mi madre no estaba muy a favor de darnos bollos industriales, en mi memoria, el aroma y el sabor de los bollicaos habituales .

Supongo que las pocas veces que logré convencerla de que me comprara uno de esos bollos rellenos de chocolate. Para mí fue una fiesta que se celebró con estilo, concentrándose en probar lo que seguramente se necesitaría para volver a probar.

Los recuerdos de las recetas de mis postres favoritos son ​​los que me han llevado a intentar hacerlos en casa. Ahora que mi madre no me impide comprar estos bollos industriales, gracias mamá por todo, lo que hago es recrearlos en casa hasta que me acerque lo más posible al sabor y la textura originales. Y, por cierto, intenta hacerlos un poco más saludables que los que encontramos en el supermercado.

Este tipo de recetas de panecillos suelen tener un denominador común. Es una masa tipo brioche similar a las cristinas o bollos de leche las recetas que más me recuerdan a mi infancia.

Tengo que decir que estoy contento con el resultado, el sabor es muy similar, diría aún mejor. La gran textura, está claro que los pasteles industriales tienen conservantes y otros productos como estabilizadores y potenciadores del sabor. Que en casa no uso, porque en los pasteles preparados en casa, no hay necesidad.

Te animo a que prepares estos bollos rellenos de crema de chocolate tanto si eres nostálgico como yo. Como si lo que quieres es disfrutar o hacer que tus hijos disfruten de algunos bocados de vicio. Es una merienda perfecta para los golosos, realmente deliciosa.

Preparación de la masa para bollicaos. Amasado

  1. En un tazón, vierta la leche, el azúcar y el yogur natural. Calentamos la leche en el micro, que está tibia. Agregamos la levadura desmenuzada y revolvemos hasta que se haya diluido con la leche.
  2. Es muy importante que no calientemos demasiado la leche, es cuestión de calentarla, de lo contrario anularíamos el efecto de la levadura con calor excesivo.
  3. Agregue la harina al tazón y comience a amasar. Cuando hayamos obtenido una bola de masa uniforme, agregue la sal y la mantequilla a temperatura ambiente. La mantequilla tiene que tener una textura de pomada ya que si fuera muy dura sería muy difícil trabajarla.
  4. Vertimos la mezcla en una superficie de trabajo sin harina y comenzamos a amasar. Al principio, lo que era una bola de masa se convertirá en una pasta totalmente pegajosa e imposible de manejar.
  5. Después de los primeros 10 minutos de trabajo de masa, vemos que adquiere textura y forma y el trabajo será más fácil.

Amasar y descansar la masa para bollicaos

  1. Amasar durante 25 minutos, dejando que la masa descanse de vez en cuando durante uno o dos minutos para relajarse.
  2. Este proceso de amasado puede ser un poco largo, pero es la única forma de lograr una textura esponjosa y duradera de los bollos después.
  3. Ponemos la masa en un recipiente engrasado y dejamos que fermente durante 1 hora y media o hasta que haya duplicado su volumen. Como debe ser en un ambiente cálido.
  4. Le recomiendo que lo deje en el horno después de haberlo calentado durante 1 o 2 minutos, con apagado, por supuesto.
  5. Manipulamos la masa para eliminar el aire que habrá generado en el interior y dividimos la masa en 10 porciones de aproximadamente 80 gr. cada uno.
  6. Formamos bolas lisas y las colocamos en un papel sulfurado en una bandeja. Deje que la masa descanse durante 15 o 20 minutos en un lugar cálido, por ejemplo, dentro del horno nuevamente.

Preparación de las magdalenas rellenas de chocolate

  1. Con cada porción haga un rectángulo de aproximadamente 15 x 15 cm. Agregue dos cucharadas de Nutella (o su crema de chocolate y avellanas favorita ) a lo largo de cada porción.
  2. Enrollar en un rollo, teniendo especial cuidado de sellar bien los bordes de cada rollo. De esta forma, evitamos que la crema de avellana se derrame durante la cocción.
  3. Colocamos los bollos en una sartén engrasada o en un papel sulfurado, separados no más de 2 cm.
  4. Pintamos con agua y dejamos que fermenten nuevamente durante 45 minutos hasta que doblen su tamaño, nuevamente en el horno caliente.
  5. Recomiendo que no dejes más separación entre los bollos. Por lo tanto, al crecer en el fermento, se pegarán entre sí y serán más jugosos por dentro.
  6. Rociamos nuevamente los bollos con agua y horneamos, con el horno precalentado a 175 ° C durante 20 minutos.
  7. Si vemos que se doran demasiado en el horno, podemos cubrirlos, en medio del proceso, con papel de aluminio.
  8. Retiramos los bollos del horno y los colocamos en una rejilla hasta que se enfríen.
  9. En el momento en que salen del horno los pintamos con mantequilla, todavía caliente. Entonces estarán con ese característico tono brillante y dorado.

Puedes ver todas las fotos paso a paso de la receta de bollicaos o bollos rellenos de chocolate en este álbum.

 

Consejos para bollos rellenos de chocolate perfectos

  • Podemos disfrutar de los clásicos rollos de crema de chocolate en cualquier momento del día. Pero creo que tus hijos te lo agradecerán como merienda con un vaso de leche. A ellos les encantará, a ti también. Me dirás, algunas picaduras totalmente deliciosas.
  • Un consejo para que los bollos salgan con un color más hermoso es cepillar la leche en los panes antes de ponerlos en el horno. Te quedarás con una corteza perfecta.
  • Puede dejarlos sin relleno y luego, una vez horneados, inyectarlos con una bolsa de pastelería y una boquilla de relleno, la crema de cacao y las avellanas. Intente sellar muy bien los bollos cuando los forme; si están mal cerrados, saldrá todo el cacao.
  • Si te gustan otros rellenos, creatividad al máximo, puedes rellenarlos con mermeladas, dulce de leche, cremas de pastelería o ganaches de diferentes sabores.
  • Si tienes un procesador de alimentos, la receta será muy simple. Simplemente coloque el gancho de pan y amase a velocidad media hasta que la masa se eleve y pueda hacer la prueba de membrana.

 

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