Bollos dulces o pan de anís

Cómo hacer panecillos dulces o pan de anís.

Las recetas para pasteles son ​​una de mis debilidades. Me encanta todo lo que tiene que ver con masa dulce horneada así que hoy, con estos bollos de anís dulce he estado encantado.

Este tipo de recetas de bollos, generalmente tienen un denominador común. Es una masa tipo brioche que aromatizamos más o menos. En el caso de los bollos de anís dulce, es el licor de anís el que le da aroma y sabor a la receta.

Otro dulce similar es bollos de leche o suizo que tienen en común el tipo de masa y la forma de trabajarla. La harina, la mantequilla en mayor o menor grado, el azúcar, la levadura y los huevos son los ingredientes simples de este tipo de dulces.

Se requiere un cierto grado de mezcla para lograr la textura más elástica posible. Es por eso que entremezclamos momentos de reposo de la masa entre momentos de amasado activo.

Esta receta de bollos de anís dulce es junto con las cristinas o bollos de leche la que más me recuerda a mi infancia. Aunque no los preparé en ese momento, el aroma a mantequilla y masa horneada de los bollos fue sin duda el preludio de un lujo.

Aunque necesitamos algo de tiempo para preparar esta receta, en realidad es un tiempo de descanso, principalmente. El verdadero trabajo es menos, así que si tengo un antojo, no dudo en poner mis manos en la masa para el disfrute de toda la familia.

Estos bollos brioche son ​​tiernos como una esponja, ¡una delicia! . Y los de esta receta también tienen un suave aroma a anís que los hace aún más irresistibles. ¡Toma tu delantal, comenzamos con la receta de los bollos de anís caseros!

 

Preparación de la masa para bollos dulces

  1. En un tazón agregamos la leche previamente calentada, el azúcar y la mantequilla derretida. Retiramos para integrar e incorporar el anís y los huevos batidos.
  2. Agregamos la levadura desmenuzándola con nuestras manos. Si utilizamos levadura seca de panadería, debemos saber que la equivalencia, con respecto a la levadura fresca, es de 5 g. levadura fresca por cada 1 g. de levadura seca, es decir, necesitaremos 5 g. de levadura seca para panadería para esta receta. Batimos para integrar todos los ingredientes y reservar.
  3. En un tazón nuevo, mezcle la harina con la pizca de sal. Mezclamos con un tenedor y agregamos la mezcla líquida que hemos reservado.
  4. Inicialmente en el tazón mismo, con la ayuda de una espátula o tenedor, comenzamos a integrar los ingredientes sólidos con los líquidos. Una vez que sea posible, transferimos la mezcla a una superficie de trabajo y comenzamos a amasar.

Amasar y dar forma a los bollos

  1. Amasamos la masa durante 15-20 minutos, hasta que esté suave y elástica. En medio del proceso de amasado, dejaremos que la masa descanse durante 5 minutos sobre la superficie de trabajo. Este descanso se duplicará como amasar.
  2. Una vez que la masa esté lista, colóquela en un tazón y déjela reposar durante 2 horas en un lugar cálido. Después de este tiempo veremos que habrá crecido considerablemente.
  3. Trabajamos la masa durante 1 o 2 minutos y le damos una forma alargada. Dividimos la masa en porciones de aproximadamente 50 g. Obtendremos 12 unidades.
  4. Formamos cada porción en una bola y las colocamos en papel vegetal en la bandeja que luego irá al horno.
  5. Aplanar ligeramente cada una de las bolas y dejarlas fermentar nuevamente durante 1 hora en el lugar cálido. . Algunos consejos, los dejamos separados entre sí, en una bandeja para hornear con papel vegetal o una estera de silicona.

Horneado y presentación final de los bollos de anís

  1. Después de este tiempo los bollos habrán crecido. Mientras precalentamos el horno a 200º C, pintamos cada uno de los bollos con huevo batido y los espolvoreamos con azúcar.
  2. Hornee a 200 ° C durante 10-12 minutos. Sin aire para que no se sequen. Si vemos que la superficie de los bollos se dora en exceso, la cubrimos con papel de aluminio.
  3. Retiramos los bollos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla antes de disfrutarlos.

Perfecto para el desayuno o merienda con los más pequeños en estos días raros. Un delicioso bollo similar al suizo o la masa madre.

Puedes ver todas las fotos de la receta en la receta paso a paso para bollos de anís dulce. Si tienes dudas, sigue las fotos y obtendrás unos deliciosos bollos.

 

 

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