Calamares en su tinta con arroz blanco

Cómo hacer calamares en su tinta .

La receta de pescado que te presento hoy es un clásico en mi casa, uno de los platos que mi madre prepara cada vez que voy a visitar Ourense.

Esta receta tradicional en nuestra gastronomía, calamar guisado con su propia tinta se convierte en una delicia, donde la tinta no cubre el calamar sino que lo acompaña para reforzar todo su sabor.

Es cierto que no siempre tenemos la oportunidad de entrar en los mercados calamares frescos y de buena calidad .

La mayoría de las veces son, o descongelados, de grandes barcos de pesca que los congelan en barcos o, en el peor de los casos, anillos o espigas ya cortados y limpios. [19659002] Cualquiera que sea el tipo de calamar que usemos, la receta vale la pena, tal vez el calamar no sea tan tierno y sabroso si no usamos productos frescos, pero aún tendrá un plato delicioso.

El calamar es un alimento muy apreciado en muchas culturas. Italia, China, Japón, Australia, Tailandia, México, Chile ... cuentan entre su repertorio culinario algún tipo de receta donde el calamar es el protagonista o es una parte común con otros ingredientes.

Las formas de preparación son muchas, desde las más habituales en nuestro país, como usarlas como en el clásico sándwich de calamar frito empanado, calamar en malagueña estofado con tomate, relleno en paellas y, por supuesto, en su tinta.

Para preparar el arroz blanco no hemos complicado mucho, un buen arroz redondo SOS y tenemos el acompañamiento perfecto.

Espero que vengas al mercado, aproveches ese momento libre del día para comprar algunos calamares de calidad y prepares esta receta, no te arrepentirás. ¡Delicioso!

 

Preparación de calamares en su tinta

  1. Limpiamos los calamares eliminando las tripas, los ojos, la boca y la cáscara interna. Los lavamos bien debajo del grifo para eliminar posibles restos y escurrirlos.
  2. Tenemos que tener cuidado al reservar y no romper la bolsa de tinta que está dentro. Usaremos esta tinta para darle sabor y color a nuestro estofado.
  3. Cortamos los calamares en aros y los tentáculos en trozos y reservamos.
  4. Ponemos la tinta en un vaso con agua y la trituramos hasta romper la bolsa que la guarda para que se desprenda y manche el agua. Nos reservamos.
  5. En una cacerola incorporamos aceite de oliva virgen extra. Mientras se calienta, pela y corta la cebolla en trozos irregulares y los dientes de ajo picados.
  6. Añadir a la cacerola cuando el aceite esté caliente. Saltee a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar quemar el fondo.
  7. Agregue el calamar cortado y déjelo freír con la cebolla durante 10 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.

Estofado final de calamar. Presentación final

  1. Vertimos el vino en la cacerola y continuamos cocinando durante 2 minutos hasta que el alcohol se evapore.
  2. Sal y agregue el agua teñida que hemos reservado pasándola a través de un colador.
  3. Si queremos, podemos agregar el contenido de una bolsita de tinta de calamar comercializada. Es suficiente que el agua cubra los calamares, no necesitaría más.
  4. Dejamos que nuestro estofado se cocine a fuego medio durante 60 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
  5. Si por alguna razón la salsa es demasiado líquida y nos gusta más espesa, solo tendremos que agregar una cucharadita de maicena.
  6. Lo vamos a disolver en un par de cucharadas de agua. De esta manera haremos que la salsa se espese un poco. Si, por el contrario, vemos que el agua se está agotando durante el proceso, agregamos un poco más sin problemas. Sal rectificadora si es necesario.

Asegúrese de ver todas las fotos paso a paso de esta receta de calamar en su tinta. Si tienes dudas, sigue las fotos y obtendrás unos deliciosos calamares.

 

Consejos para algunos calamares en su deliciosa tinta

  • Cuando sazonamos con esta receta, me gusta agregar sal por un lado y, por el otro, granos de pimienta sin moler. Me gusta que los granitos de pimienta negra estén al final. Lo dejo a su gusto, o entero o los muele.
  • Una buena manera de simplificar el proceso es usar una olla a presión en lugar del método tradicional, los tiempos serán la mitad, en 30 minutos tendrá todo listo. [19659014] Servimos los calamares con arroz blanco simplemente cocidos en agua con una llovizna de aceite y sal, y tendremos un plato delicioso.
  • Algunos calamares que simplemente acompañados de salsas como la mayonesa alioli, tártaro, cóctel, con chile ... marinado, marinado en soja, en sopas ... en resumen, una multitud de opciones que permítanos disfrutar de este producto del mar de infinitas maneras.
  • No dejes de disfrutar de todas las recetas de pescado y mariscos que tenemos en el blog.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Usamos cookies para asegurar que te damos la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando este sitio, asumiremos que estás de acuerdo con ello.