Cómo hacer el caramelo líquido perfecto

Cómo hacer caramelo líquido para preparar un budín, pudín ,… esos postres que necesitan caramelo en su base.

Este tipo de dulces no se queda duro ni cristaliza, mucho mejor que los dulces líquidos comerciales, que en mi caso, generalmente no me gustan. No es difícil conseguirlo porque, como verá, es muy fácil de preparar.

¿Has hecho caramelo en casa y ha sido duro como una piedra por un minuto? Bueno, siguiendo nuestros consejos obtendrás un caramelo líquido perfecto para acompañar un helado, como la base de un flan de huevo un budín de pan o un panna cotta entre otros postres.

Hacer caramelo líquido es fácil y está hecho con 3 ingredientes básicos que puedes tener en casa, azúcar, agua y limón. Es similar a la preparación del jarabe (de hecho, se podría decir que el caramelo es un tipo de jarabe, tenemos el caramelo claro y oscuro) pero tiene su propia categoría, es por eso que este poste especial es caramelo.

Pero, si hay un pero, debes tener cuidado, es no es aconsejable hacerlo con niños, ya que el caramelo puede alcanzar temperaturas cercanas a los 200 ° C y no queremos que nadie tenga ningún tipo de problema con las quemaduras, y eso es para que tengas cuidado y sobre todo para hacerlo sin niños .

Consejo, use un guante cómodo, que generalmente se usa para sacar una bandeja caliente del horno, así que no se va a quemar, incluso si saltan gotas de caramelo al hacerlo.

Te dejo paso a paso con fotos y videos para que no tengas ningún problema y obtengas un caramelo líquido en unos minutos. También te dejo cómo hacer un caramelo semisólido, un poco más pegajoso para otros postres

 

Preparación de caramelo líquido

  1. Calentamos un vaso de agua en una cacerola o cacerola.
  2. En otra sartén o cacerola, mejor si tiene fondo, agregamos el azúcar, 4 cucharadas de agua y una de jugo de limón (nuestro saborizante). Ponemos la sartén (puedes ver el video de cómo lo hacemos) a temperatura media y dejamos que se caliente.
  3. No necesita tocarlo al principio, deje que se formen burbujas. Sin prisas, el caramelo lleva tiempo.
  4. Cuando el azúcar y el agua se unen, comenzará a cambiar de color a un ligero tono miel. Es entonces cuando debe prestar atención para que el caramelo no se queme, baje la temperatura o incluso apague el calor y comience a agitar con una espátula que pueda soportar altas temperaturas.
  5. Recuerde, si el caramelo se vuelve muy oscuro, amargo y no nos hará ningún bien. Lo bueno de hacer caramelo en casa es que podemos controlar el punto de tostado según el gusto de la casa, más rubio claro o más oscuro.
  6. Entonces, cuando el caramelo tenga ese color dorado como la miel como se ve en la foto de presentación, agregue una cuchara o un cucharón con el agua de la otra cacerola y viértalo sobre el caramelo. Aquí es donde recomiendo el tema de ponerse un guante de cocina, ya que puede saltar o calentarse mucho.
  7. Luego estamos agregando el resto del agua en la cacerola, revolviendo poco a poco y mezclando bien. Cuando veas que se han unido perfectamente, deja enfriar. Y cuando digo genial, no te atrevas a meter el dedo para ver si hace frío ... no tendrás piel.

Conservación de nuestro caramelo líquido

  • En media hora lo tendrás listo para poner en una olla de vidrio o botella resistente al calor, generalmente lo guardo en el refrigerador y cuando lo necesito lo dejo a temperatura ambiente para hacer que sea más fácil de manejar.
  • Podemos guardarlo en un recipiente bien tapado y en el refrigerador hasta por 2 meses gracias al azúcar ... si tiene éxito, es una tentación continua.
  • Ya tienes tu caramelo líquido barato, muy fácil de preparar y sin endurecer, perfecto para tus postres. Una salsa de caramelo líquido que también servirá como base para aprender a hacer caramelo salado o caramelo .

Caramelo semilíquido, variante para natillas

  1. Ponemos una cacerola o sartén a fuego medio para que alcance la temperatura. Agregue los ingredientes en el siguiente orden: 6 cucharadas de azúcar blanca granulada y un poco de agua (3 cucharadas).
  2. Dejar a fuego medio sin agitar (al principio no debemos mover el azúcar con una cuchara de madera porque pesará mucho). Veremos cómo poco a poco comienzan a formarse pequeñas burbujas y el azúcar cambia de color a un tono miel claro.
  3. Cuando esto sucede, ahora revolvemos con una cuchara de madera o una espátula de cocina y ayudamos a mezclar todo. . Retira del fuego y continúa revolviendo hasta que alcance el color miel tostado del caramelo.
  4. Si queremos que permanezca un poco más líquido, agregue 2 o 3 cucharadas más de agua (siempre caliente) y mezcle hasta obtener la consistencia deseada. [19659011] Deje que se caliente durante dos minutos y caramelice las paredes del recipiente de las franelas o donde vamos a preparar el flan. Primero ponemos el caramelo en el fondo. Ese dulce un poco más sólido que el anterior es perfecto para bañar algunas flaneras (da unos 6 singles) o un molde grande.
  5. Estamos girando o inclinando poco a poco las paredes de los moldes hasta que todo esté impregnado de caramelo.
  6. Dejamos que el caramelo se enfríe hasta que tenga consistencia para que dure y no se mezcle con el flan o el pudín.

Espero que hayas aprendido una cosa más para ser un cocinero profesional y delicioso.

 

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