Cómo preparar churros caseros

¿Quieres aprender cómo preparar churros caseros ?

No hay rincón de España donde y porras .

del norte al sur de la península, los churros son un recurso siempre bienvenido, para el desayuno o la merienda acompañados de un buen chocolate caliente o, simplemente, un café con leche.

Este dulce, simple y tradicional no es más que una masa a base de harina, agua y sal, frita en abundante aceite y servida actualmente con azúcar.

La simplicidad de sus ingredientes y proceso no refleja lo bueno y arraigado en nuestra cultura de esta receta. Se supone que son de origen árabe, Quevedo y Lope de Vega los mencionaron en sus textos. Muchos años después aparece en el Diccionario General de Cocina en 1892.

A pesar de ser un elemento común en la gastronomía de todas las comunidades, existen muchas y sutiles diferencias en su forma o preparación dependiendo de dónde nos encontremos.

Su forma puede ser recta, en bucle o en barra se pueden rellenar con ganache de chocolate crema pastelera o dulce de leche o simplemente espolvoreado con azúcar. Perfecto para acompañar con un chocolate caliente a la taza .

También te muestro una reliquia, el fabricante de churros que mi madre ha tenido en su casa durante 40 años, ¡lo que se dice pronto! Y que se desempolva al menos un par de veces al año, para deleite de todos.

Recomiendo sin duda que compre un filete (los tiene desde € 20), es la mejor manera de comprimir la masa. Para evitar problemas de fritura, no permita que se formen burbujas de aire. La mejor inversión, sin duda, y si es como la de mi madre, irá de madre a hijo.

Aunque si no hay forma de hacer la receta con la churrera, puede ayudarse con una bolsa de repostería (No se recomienda porque no se aprieta lo suficiente, pero puede usarla con mucho cuidado) y una boquilla en forma de estrella.

Con cuidado y amasando bien de antemano, también harás algunos churros con clase. Aunque no hace daño que leas mis recomendaciones para hacer churros perfectos .

 

Preparación de la masa de churros

  1. Ponemos la harina en un tazón grande. En una cacerola, calienta el agua con la sal.
  2. Cuando comience a hervir, viértelo directamente y de una vez sobre la harina. Con una cuchara de madera integramos la harina con el agua. Tendremos una masa muy pegajosa y bastante compacta.
  3. Ahora vamos a introducir esta masa en una churrera o bolsa de repostería. Este paso es esencial para que los churros salgan bien y no tengas problemas con ellos cuando se trata de freír. La churrera compacta la masa y elimina el aire. Esto evita que los churros salten en el aceite más tarde, por lo que es un paso muy importante.
  4. Si tienes una máquina de churros, la llenas con la masa. La mejor opción.
  5. Si no tiene la opción de hacer churros con churrera, tenemos otra posibilidad, una bolsa de pastelería con una boquilla en forma de estrella. Aunque no es recomendable, ya que no permanecen igual que con la churrera. Aún así, hay personas que han logrado hacer buenos churros con una manga.
  6. Las fundas de repostería pueden estar hechas de plástico desechable. Puede encontrarlos en confiterías o en tiendas creativas de confitería en línea.
  7. Estamos haciendo las porciones de churros con la masa cruda en un paño de cocina.
  8. Pusimos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva muy suave o aceite de girasol.

Freír y presentar churros caseros

  1. Cuando hace calor, introducimos las porciones de masa para freír.
  2. Antes de freír, mida la temperatura del aceite (si es posible), entre 195º y 200º C para los churros o 230º C para las porras .
  3. Cocinamos a fuego medio para evitar que los churros se mantengan crudos por dentro.
  4. Si vas a usar pasteles para hacer los churros, ten mucho cuidado al freír, pueden saltar. Con la churrera, ese problema no te sucederá.
  5. Una vez frito, retirar a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  6. Servimos espolvoreado con azúcar blanca o azúcar en polvo.

Con estas premisas podemos hacer nuestros propios churros en casa para disfrutar, tanto un buen desayuno como un domingo merecido.

Una forma deliciosa de llevar tus propios churros en casa. Puedes ver todas las fotos del paso a paso en este álbum de receta de churros caseros .

 

Consejos para unos deliciosos churros

  • El resultado es un churro crujiente y poco grasiento. Perfecto para el desayuno durante un fin de semana, para un refrigerio o simplemente por el bien. No se olvide de involucrar a toda la familia, especialmente a los pequeños en casa, les encantará con un chocolate caliente.
  • Un churro casero que no tiene nada que ver con los aceitosos churros en las ferias o con los pésimos churros con lazo. , descongelados y fritos en grasas que mejor no saber.
  • En México este dulce también se suele preparar, los churros mexicanos son ​​similares a los churros españoles. La diferencia más representativa en su textura más suave y su recubrimiento en azúcar y canela.
  • Como variante tenemos los bastones que se fríen como un hilo grande que luego se corta en tiras más pequeñas. Mejor que freír en pequeñas porciones directamente.
  • Otra de sus diferencias es que la levadura generalmente se agrega a su masa y se deja descansar unos minutos antes de freírla.
  • Sean porras o churros lo que se les pide y marca la diferencia entre los que son buenos y los que no lo son, es que son crujientes, que no giran fuera grasoso y que no sepan a harina cruda.
  • José comenta sobre varios puntajes de esta receta (como he visto que es un comentario muy útil, lo tienes como un buen consejo). “ Siempre uso harina fuerte que me da el panadero. La churrera es muy muy importante, especialmente la salida, tiene que ser una boca que sea capaz de hacer buenas estrías, para que la masa se pueda freír. Las bocas que tienen churreras baratas generalmente no valen la pena. Tiene que ser una boca que no sea solo una sábana, debe ser capaz de marcar perfectamente las estrías, de lo contrario, nunca se verán bien. ”

 

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