Croquetas de pollo y queso

Cómo hacer croquetas de pollo y queso casi líquidas.

Sobre kibbles ya hemos hablado aquí en el blog muchas veces, más de 20 tipos. Pero lo que necesitaba era hacer croquetas casi líquidas, con una bechamel suelta y muy cremosa .

Son de tamaño pequeño, por lo que podemos comerlos de una mordida sin dificultad y luego "explotar" en nuestras bocas, con un relleno casi líquido. Para lograr esto, el truco consiste en utilizar algunas láminas de gelatina, que ayudarán a que se establezca la bechamel, permaneciendo lo suficientemente consistente como para freírlas sin complicaciones.

Este estilo de croquetas se caracteriza por ese relleno cremoso. Podemos adaptar esto al ingrediente que más nos atraiga. Por ejemplo, algunas croquetas de pollo las tradicionales croquetas de bacalao o las más famosas en el blog, las croquetas de jamón podemos convertirlas en "casi líquido" usando estas las mismas proporciones para la salsa bechamel y luego agregar un poco de nuestro queso favorito para mejorar la cremosidad del relleno.

A pesar de todo, son ​​croquetas muy fáciles de hacer . Espero que te atrevas a hacerlos y disfrutarlos tanto como yo, son espectaculares. Tardarán al menos 10 minutos.

  • Picar el pollo (ya cocido) en trozos muy pequeños. Lo salteamos por un minuto en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra. Retirar y reservar.
  • En esa misma sartén, derrita la mantequilla. Agregue la harina y mezcle. Con esta mezcla estamos haciendo el famoso "roux". Cocinamos hasta que la harina esté tostada.
  • Es el turno de agregar la leche, que agregaremos 3 veces. Verter en la sartén, revolviendo constantemente. Intentamos aplastar cualquier bulto que pueda surgir.
  • Desmenuzamos el queso y lo agregamos a la sartén. Nos mezclamos bien Escurre la gelatina y agrégala a la bechamel. Eliminamos, aunque con el calor se disolverá inmediatamente con el resto.
  • Ahora agregamos el pollo. Mezclamos bien para integrarlo en la masa de nuestras croquetas. Salmos al gusto y continuamos cocinando durante unos minutos. Queremos obtener una bechamel suelta y muy cremosa.
  • Lo dejamos templar. En una fuente, colocamos una base de película transparente, y sobre ella vertimos la masa. Calcule el tamaño de la fuente, que no es muy grande, ya que deberíamos tener al menos una altura de 2/3 cm. Cubra con más película y póngalo en la nevera, al menos 12/14 horas.

 

Forma de las croquetas líquidas

  1. Con el tiempo, retiramos la masa de las croquetas en un tablero. Cortamos en cubos, que serán del tamaño de una mordida.
  2. Para la masa, haremos un doble empanado. Primero vamos por las migas de pan, luego por el huevo batido y nuevamente por las migas de pan. De esta forma hacemos una capa más consistente para que no se abran durante la fritura.
  3. Admiten que se congelan perfectamente, solo tendremos que sacarlos de la nevera y ponerlos directamente a freír, sin descongelar, con el aceite muy caliente, cuando queramos prepararlos.
  4. Para congelar las croquetas colócalas en un recipiente sin apilarlas. Los ponemos en el congelador y después de 12 horas son como piedras. Los separamos y los ponemos en una bolsa de plástico limpia y cerrada.

Freido y presentación de las croquetas casi líquidas

  1. En una cacerola con paredes altas, calentamos abundante aceite suave (aproximadamente 180 / 200º C), para freírlas.
  2. Si los tiene congelados, no es necesario descongelarlos. Freír en aceite muy caliente en 2 minutos, moviendo la sartén de un lado a otro para evitar tener que tocarlos. Estamos friendo 2 o 3 croquetas a la vez. Para que la temperatura no baje.
  3. Estamos cocinando las croquetas a fuego alto, regulando la temperatura para evitar que nos quemen. Retirar a un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite y servir directamente, recién hecho.
  4. Son perfectos como aperitivo para cualquier almuerzo o cena familiar.

Cuanto antes los consumamos, más líquido tendrá el relleno, ya que estará recién hecho. Por eso recomendamos comerlos en este punto óptimo. De todos modos, si no es posible, dales un toque de microondas antes de consumirlos y eso es todo.

Puedes ver todas las fotos de la receta en el paso a paso de la receta para croquetas de queso y encuesta casi líquidas o. Si tienes dudas, sigue las fotos y quedarán deliciosas.

 

Consejos para croquetas casi líquidas.

  • La duración de la receta para que sepa cómo organizarse en la cocina será de 45 minutos + 12 horas de descanso. Y es una receta para unas 40 unidades, para 8/10 personas.
  • He usado un queso "roquefort" azul que además de la cremosidad dará un sabor especial a las croquetas. Puede usar otras opciones, como un gorgonzola, un gamoneu o un cabrales . Pero controle las cantidades, porque tiene que encontrar un equilibrio y luego no solo saben a queso.
  • Después de hacerlos muchas veces, prácticamente hago el bechamel a simple vista, dependiendo de la textura final que más me guste. Pero entiendo que muchas de estas croquetas te respetan. No entre en pánico porque tengo una publicación especial para obtener croquetas perfectas con consejos y recomendaciones.
  • Las croquetas siempre nos sacan de apuros, así que usualmente hay algunas bolsas en mi congelador. Para un aperitivo, para la cena, es sacarlos del congelador y se pueden freír directamente. Un gran recurso, y más aún si hay niños en casa. Eche un vistazo a estos consejos para congelarlos de la mejor manera.

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