Donuts caseros
Estoy seguro de que no hay nadie en España, al menos de mi generación, que no sepa qué es un donut .
Seguro que casi todos, en más o menos ocasiones, disfrutemos de una de estas rosquillas de masa frita con ese glaseado de azúcar . Personalmente, traen recuerdos de la infancia, por lo que la idea de hacerlos en casa tratando de parecerse lo más posible al original me parece divertida y genial.
No es la primera vez que los preparo, ni la primera receta que pruebo, pero esta que preparé hoy es, por supuesto, la que más se parece a la dona habitual . Incluso encontrará en el blog cómo hacer donas de chocolate cómo usarlas en un delicioso pastel de donas o con estas donas rellenas de crema . No voy a decirte que es exactamente lo mismo porque no lo es, pero está muy cerca del comercial que recordamos de niños. Definitivamente el toque de naranja y cardamomo es el secreto del éxito .
Actualmente las donas son el desayuno clásico en los Estados Unidos y en nuestras recetas de postres no se pueden perder, estos son los clásicos. Aunque en España hemos importado muchas variedades con glaseados de colores y rellenos de mermelada, crema, chocolate ... infinitas opciones, de las cuales daré una buena cuenta en el blog.
La masa es más similar a la de salones rellenos tan famosos en España . Mantengo el nuestro, el de toda una vida con su glaseado de azúcar y aquí está la receta para que disfrutes.
Preparación de la masa de rosquilla
- En una cacerola, calienta la leche con una tira de cáscara de naranja hasta que hierva. Así, infundimos leche con el aroma de naranja. Lo retiramos del fuego y lo dejamos calentar. Nos reservamos.
- Abrimos las vainas de cardamomo y extraemos las semillas. Aplastar las semillas en un mortero.
- En un tazón, mezcle la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de la cáscara de naranja y las semillas de cardamomo molido. Mezclar bien y reservar.
- Cuando la leche esté tibia, cuela y agrega la mantequilla. Deje que se derrita, agregue la levadura del panadero y revuelva bien para integrar. Es importante que la leche esté tibia, no demasiado caliente para no cargar la levadura.
- En un tazón grande, bate el huevo y agrega la leche con mantequilla y levadura. Revuelva bien.
- Vierte la mezcla de harina en el tazón de ingredientes líquidos y comienza a amasar. Primero con la ayuda de una cuchara de madera y luego con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada.








Amasar y descansar la masa de rosquilla
- Amasar durante 10 minutos y volver a colocar la masa en el recipiente. [19659010] Cubrimos con un paño y lo dejamos fermentar durante 2 horas hasta que haya duplicado su volumen.
- Para asegurarme del resultado, lo que hago es dejar que la masa ligera dentro del horno se apague pero previamente se calienta a 25-30º C. La temperatura ambiente no siempre ayuda para el trabajo de fermentación en masa. De esta manera no hay fracaso.
- Estiramos la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada previamente. Dejamos un grosor de poco menos de 1 cm.
- Con dos moldes redondos, uno para el contorno exterior y el otro para hacer el agujero para nuestras rosquillas. Estamos cortando las porciones.
- Si no tenemos un molde específico para cortar pasta, podemos usar un vaso ancho para el círculo exterior y una tapa de plástico para el cartón de leche, por ejemplo, para hacer el agujero interior.
- Otra cosa importante a tener en cuenta al hacer las porciones es que debemos aprovechar la masa tanto como sea posible la primera vez que la extendimos. Dado que al juntar los cortes y amasar nuevamente, el resultado ya no será el mismo.
- Nos quedaremos con donas menos estéticas y más deformadas. Por lo tanto, es importante intentar hacer la mayor cantidad de porciones la primera vez.
- Estamos colocando cada porción de la rosquilla en un pedazo de papel de pergamino para facilitar el trabajo de manipulación. Es una masa bastante delicada y se deforma fácilmente.


Freír las donas
- Una vez que se han hecho todas las porciones, es hora de una segunda crianza.
- Volvimos a colocar las donas en una bandeja, en el horno apagado pero tibio. Por 1 hora hasta que doble o triplique de nuevo su tamaño.
- Calentamos mucho aceite en una sartén pequeña pero profunda. Cuando el aceite está caliente, no demasiado, estamos colocando nuestras porciones.
- Freímos nuestras rosquillas a temperatura media durante 1-2 minutos por cada lado. Retirar a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Transfiere las donas a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Tenemos que tener mucho cuidado con la temperatura del aceite, porque es muy fácil quemar las donas en un lugar y uno invisible.



Glaseado y presentación final de rosquillas
- Preparamos el glaseado batiendo el azúcar de vidrio con el agua. Cuando las rosquillas están frías, las sumergimos en el glaseado de ambos lados. Volvemos a la rejilla para drenar el exceso y secar.
- Te aseguro que son impresionantes, todos deberían tratar de hacerlos caseros al menos una vez en sus vidas, saldrán amigos de todos lados.
- Recuerda que tienes que llevar una vida saludable, una dieta variada y equilibrada, en la que todo tipo de comida tenga un lugar, incluidos los pequeños placeres prohibidos en forma de hilo que satisfacen el cuerpo y la mente.
No lo pienses dos veces, tómalo, tómalo y disfruta conscientemente. ¡Sea feliz!
Aquí tienes un paso a paso en fotos donde muestro cómo preparar esta receta para donas . No te pierdas ningún detalle para que se vea perfecto.
Consejos para rosquillas perfectas
- En el paso 10 explico que colocas la rosquilla en un trozo de papel pergamino o papel para hornear para facilitar el trabajo de su manipulación. Es una masa bastante delicada y se deforma fácilmente. Por lo tanto, podemos arrojarlos directamente al aceite hirviendo sin quitar el papel, que se separa de forma instantánea y fácil con unas pinzas o un tenedor.
- Si tiene restos de masa y cree que no puede manejarlos, ni su familia ni sus vecinos ... le aconsejo que se congele. Puede mantenerlos envueltos en una envoltura de plástico o bolsas con cremallera, protegiéndolos bien del frío para que no quemen su masa, y cuando quiera comerlos sáquelos y déjelos descongelar la noche anterior (siempre en el refrigerador) . Luego, al día siguiente, los deja a temperatura ambiente, espere a que fermenten hasta que tripliquen su tamaño más o menos como lo explico paso a paso y siga la receta.
- Si te gustan las donas, tienes que freírlas. Hay varias recetas para donas o donas horneadas, no están cerca de ser buenas. Se mantienen secos como una rosquilla. La esponjosidad se va al infierno.
Curiosidades sobre donas. Origen e historia
- Si te preguntas sobre su historia, te digo que su origen más probable es en un bollo de aceite que se preparó en Holanda en el siglo XVI, olykoek .
- Al principio era un pastel en forma de bollo, sin agujero. Debido a problemas técnicos culinarios en ese momento, fue muy difícil hacer que la masa se fríe de manera uniforme, dejando el área central cruda en casi todas las ocasiones.
- Como una forma de resolver el problema, se colocaron nueces en esta parte central para que, teniendo menos masa que la fritura, permanezca lo más cruda posible.
- El origen de la palabra se debe precisamente a esta costumbre, los primeros emigrantes holandeses que llegaron a los Estados Unidos comenzaron a llamar a esta masa de nuez nuez, derivando la palabra hasta la corriente rosquilla .
- No fue hasta 1847 que a Hanson Gregory se le ocurrió la idea de hacer un agujero en el centro del bollo para resolver el problema de la mala cocción en la raíz (que aún existía a pesar de todo)
- Si fue porque no le gustaban las nueces o porque quería probar algo nuevo, este fue el momento en que aparece la rosquilla actual tal como la conocemos hoy en día.
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