Donuts caseros

Cómo hacer rosquillas caseras o donuts caseros .

Estoy seguro de que no hay nadie en España, al menos de mi generación, que no sepa qué es un donut .

Seguro que casi todos, en más o menos ocasiones, disfrutemos de una de estas rosquillas de masa frita con ese glaseado de azúcar . Personalmente, traen recuerdos de la infancia, por lo que la idea de hacerlos en casa tratando de parecerse lo más posible al original me parece divertida y genial.

No es la primera vez que los preparo, ni la primera receta que pruebo, pero esta que preparé hoy es, por supuesto, la que más se parece a la dona habitual . Incluso encontrará en el blog cómo hacer donas de chocolate cómo usarlas en un delicioso pastel de donas o con estas donas rellenas de crema . No voy a decirte que es exactamente lo mismo porque no lo es, pero está muy cerca del comercial que recordamos de niños. Definitivamente el toque de naranja y cardamomo es el secreto del éxito .

Actualmente las donas son el desayuno clásico en los Estados Unidos y en nuestras recetas de postres no se pueden perder, estos son los clásicos. Aunque en España hemos importado muchas variedades con glaseados de colores y rellenos de mermelada, crema, chocolate ... infinitas opciones, de las cuales daré una buena cuenta en el blog.

La masa es más similar a la de salones rellenos tan famosos en España . Mantengo el nuestro, el de toda una vida con su glaseado de azúcar y aquí está la receta para que disfrutes.

 

Preparación de la masa de rosquilla

  1. En una cacerola, calienta la leche con una tira de cáscara de naranja hasta que hierva. Así, infundimos leche con el aroma de naranja. Lo retiramos del fuego y lo dejamos calentar. Nos reservamos.
  2. Abrimos las vainas de cardamomo y extraemos las semillas. Aplastar las semillas en un mortero.
  3. En un tazón, mezcle la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de la cáscara de naranja y las semillas de cardamomo molido. Mezclar bien y reservar.
  4. Cuando la leche esté tibia, cuela y agrega la mantequilla. Deje que se derrita, agregue la levadura del panadero y revuelva bien para integrar. Es importante que la leche esté tibia, no demasiado caliente para no cargar la levadura.
  5. En un tazón grande, bate el huevo y agrega la leche con mantequilla y levadura. Revuelva bien.
  6. Vierte la mezcla de harina en el tazón de ingredientes líquidos y comienza a amasar. Primero con la ayuda de una cuchara de madera y luego con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada.

Amasar y descansar la masa de rosquilla

  1. Amasar durante 10 minutos y volver a colocar la masa en el recipiente. [19659010] Cubrimos con un paño y lo dejamos fermentar durante 2 horas hasta que haya duplicado su volumen.
  2. Para asegurarme del resultado, lo que hago es dejar que la masa ligera dentro del horno se apague pero previamente se calienta a 25-30º C.  La temperatura ambiente no siempre ayuda para el trabajo de fermentación en masa. De esta manera no hay fracaso.
  3. Estiramos la masa con un rodillo sobre la encimera enharinada previamente. Dejamos un grosor de poco menos de 1 cm.
  4. Con dos moldes redondos, uno para el contorno exterior y el otro para hacer el agujero para nuestras rosquillas. Estamos cortando las porciones.
  5. Si no tenemos un molde específico para cortar pasta, podemos usar un vaso ancho para el círculo exterior y una tapa de plástico para el cartón de leche, por ejemplo, para hacer el agujero interior.
  6. Otra cosa importante a tener en cuenta al hacer las porciones es que debemos aprovechar la masa tanto como sea posible la primera vez que la extendimos. Dado que al juntar los cortes y amasar nuevamente, el resultado ya no será el mismo.
  7. Nos quedaremos con donas menos estéticas y más deformadas. Por lo tanto, es importante intentar hacer la mayor cantidad de porciones la primera vez.
  8. Estamos colocando cada porción de la rosquilla en un pedazo de papel de pergamino para facilitar el trabajo de manipulación. Es una masa bastante delicada y se deforma fácilmente.

Freír las donas

  1. Una vez que se han hecho todas las porciones, es hora de una segunda crianza.
  2. Volvimos a colocar las donas en una bandeja, en el horno apagado pero tibio. Por 1 hora hasta que doble o triplique de nuevo su tamaño.
  3. Calentamos mucho aceite en una sartén pequeña pero profunda. Cuando el aceite está caliente, no demasiado, estamos colocando nuestras porciones.
  4. Freímos nuestras rosquillas a temperatura media durante 1-2 minutos por cada lado. Retirar a una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  5. Transfiere las donas a una rejilla hasta que se enfríen por completo. Tenemos que tener mucho cuidado con la temperatura del aceite, porque es muy fácil quemar las donas en un lugar y uno invisible.

Glaseado y presentación final de rosquillas

  1. Preparamos el glaseado batiendo el azúcar de vidrio con el agua. Cuando las rosquillas están frías, las sumergimos en el glaseado de ambos lados. Volvemos a la rejilla para drenar el exceso y secar.
  2. Te aseguro que son impresionantes, todos deberían tratar de hacerlos caseros al menos una vez en sus vidas, saldrán amigos de todos lados.
  3. Recuerda que tienes que llevar una vida saludable, una dieta variada y equilibrada, en la que todo tipo de comida tenga un lugar, incluidos los pequeños placeres prohibidos en forma de hilo que satisfacen el cuerpo y la mente.

No lo pienses dos veces, tómalo, tómalo y disfruta conscientemente. ¡Sea feliz!

Aquí tienes un paso a paso en fotos donde muestro cómo preparar esta receta para donas . No te pierdas ningún detalle para que se vea perfecto.

 

Consejos para rosquillas perfectas

  • En el paso 10 explico que colocas la rosquilla en un trozo de papel pergamino o papel para hornear para facilitar el trabajo de su manipulación. Es una masa bastante delicada y se deforma fácilmente. Por lo tanto, podemos arrojarlos directamente al aceite hirviendo sin quitar el papel, que se separa de forma instantánea y fácil con unas pinzas o un tenedor.
  • Si tiene restos de masa y cree que no puede manejarlos, ni su familia ni sus vecinos ... le aconsejo que se congele. Puede mantenerlos envueltos en una envoltura de plástico o bolsas con cremallera, protegiéndolos bien del frío para que no quemen su masa, y cuando quiera comerlos sáquelos y déjelos descongelar la noche anterior (siempre en el refrigerador) . Luego, al día siguiente, los deja a temperatura ambiente, espere a que fermenten hasta que tripliquen su tamaño más o menos como lo explico paso a paso y siga la receta.
  • Si te gustan las donas, tienes que freírlas. Hay varias recetas para donas o donas horneadas, no están cerca de ser buenas. Se mantienen secos como una rosquilla. La esponjosidad se va al infierno.

Curiosidades sobre donas. Origen e historia

  • Si te preguntas sobre su historia, te digo que su origen más probable es en un bollo de aceite que se preparó en Holanda en el siglo XVI, olykoek .
  • Al principio era un pastel en forma de bollo, sin agujero. Debido a problemas técnicos culinarios en ese momento, fue muy difícil hacer que la masa se fríe de manera uniforme, dejando el área central cruda en casi todas las ocasiones.
  • Como una forma de resolver el problema, se colocaron nueces en esta parte central para que, teniendo menos masa que la fritura, permanezca lo más cruda posible.
  • El origen de la palabra se debe precisamente a esta costumbre, los primeros emigrantes holandeses que llegaron a los Estados Unidos comenzaron a llamar a esta masa de nuez nuez, derivando la palabra hasta la corriente rosquilla .
  • No fue hasta 1847 que a Hanson Gregory se le ocurrió la idea de hacer un agujero en el centro del bollo para resolver el problema de la mala cocción en la raíz (que aún existía a pesar de todo)
  • Si fue porque no le gustaban las nueces o porque quería probar algo nuevo, este fue el momento en que aparece la rosquilla actual tal como la conocemos hoy en día.

 

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