Ensalada de gambas

Ensalada de gambas

Una de las tapas de verano por excelencia, especialmente en el área de Cádiz y Huelva, es la ensalada de camarones . Una variante de la famosa ensalada rusa pero con sus particularidades que te contaremos en detalle.

Como en la ensalada rusa, en receta de ensalada de camarones Encontraremos papas, huevos y mayonesa, pero por supuesto el ingrediente estrella son los camarones. Y lo ideal son los camarones blancos si puedes usarlos y especialmente frescos, notarás la diferencia. Por supuesto, en cualquier caso, puede preparar esta ensalada con los camarones que encuentre, incluso congelados enteros (sin pelar) si es necesario.

Como todas las recetas tradicionales, también de recetas de ensalada de langostinos hay muchas, cada cocinero puede dar su versión. Hay quienes simplemente reemplazan el atún en la ensalada rusa con langostinos, preferimos esta receta con pocos ingredientes para apreciar completamente el sabor de los langostinos.

No te pierdas algunos consejos que te daremos para que tu Ensaladilla no tenga nada que envidiar a los mejores bares de Cádiz y Huelva.

Receta para ensalada de gambas

Ingredientes 4 personas

  • 250 g de camarones blancos
  • 5 papas medianas
  • 3 huevos
  • 1 hoja de laurel
  • Mayonesa casera o empaquetada

Cómo hacer ensalada de camarones

 Ensalada de camarones

Cocinar camarones y preparar

Ponemos a calentar en una olla abundante de agua con sal y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir, introduzca las gambas, espere a que vuelva a hervir y retire las gambas con una cuchara ranurada (reserve el agua de cocción), transfiéralas a un recipiente con agua y cubitos de hielo (debe estar muy frío para cortar la cocción)

Pele las gambas, agregue las cabezas al agua de cocción, coloque los cuerpos limpios en un plato cubierto con una envoltura de plástico y llévelos al refrigerador.

Cocinar las papas

Pelar las papas y cocinarlas enteras en el agua de cocción de las gambas, de esta manera tomarán sabor. Cuando las papas estén suaves escurrir y dejar calentar. Para saber si las papas están cocidas, debemos pincharlas con una brocheta: si entra a la papa sin resistencia, están cocidas.

Cocinar los huevos

En una cacerola separada, cocinamos los huevos durante 10 minutos.

Preparación de la ensalada de gambas

Cortamos las papas en cubos pequeños, incluso si lo desea puede aplastarlas con un tenedor, si prefiere una consistencia final de la ensalada más cremosa. Reservamos algunas gambas enteras para decorar y cortamos el resto en trozos. También cortamos 2 huevos, el otro lo reservamos para decorar.

Mezclamos las papas con las gambas y los huevos picados. Agregue 2 0 3 cucharadas de mayonesa y mezcle suavemente: debe ser jugoso, si es necesario agregue más mayonesa. Probamos el punto de sal, si es necesario añadimos.

Puedes presentar la ensalada de camarones en un plato, o si tienes un anillo para platos puedes usarlo para darle forma a la ensalada como lo hemos hecho nosotros. Agregue un poco más de mayonesa en la superficie, cubra con el huevo que quedó rallado y decore con las gambas.

Dejar enfriar en la nevera (bien tapada) durante al menos 1 hora.

 receta de ensalada de gambas

Consejos para cocinar ensalada de gambas

Gambas

Como dijimos al principio, si puedes, elige gambas blancas. También podemos utilizar langostinos enteros congelados, en este caso los vamos a descongelar previamente.

Prueba también> gambas al ajillo

Las mejores papas para cocinar

Es esencial usar papas para cocinar para que esta receta sea un éxito. Las mejores papas para cocinar son las variedades Kennebec, Monalisa, Buffet, Spunta, Flamenco, Jaerla o Pontiac Rojo. En particular, esta última es la más adecuada para la receta de ensalada de gambas porque es la variedad que mejor soporta la refrigeración una vez cocinada.

También es importante cocinar papas enteras para que absorban menos agua y no se desmoronen durante la cocción.

¿Canonesa o mayonesa casera?

Depende del tiempo y el deseo que tenga, por supuesto, una mayonesa casera eleva su ensalada muy rica e inolvidable. Te dejamos la receta de mayonesa casera:

Cómo hacer mayonesa casera (3 recetas fáciles)

Conservación de ensalada de camarones

Las papas cocidas no resisten bien la refrigeración, por lo que lo mejor es hacer la ensalada el mismo día se va a consumir Y si usa mayonesa casera, esta recomendación vale el doble. Le recomendamos que deje la ensalada durante 1-2 horas en la nevera después de prepararla y que la saque unos 15 minutos antes de consumirla para que se enfríe y los sabores se sientan mejor.

 

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