Fusilli alla norma

Cómo hacer fusilli o pasta alla norma.

La pasta alla norma es uno de los platos tradicionales de cocina siciliana . Podemos encontrar esta preparación preparada con varios tipos de pasta, desde el espagueti o macarrones más clásico hasta el fussilli que le presentamos. Una explosión de sabores mediterráneos que, como pasta a la sarde mezcla los mejores productos sicilianos.

Parece que el origen de este plato es alrededor del siglo XIX. La teoría más aplaudida es que esta receta fue creada en honor a la ópera Norma de Bellini calificando ese plato como y una Norma para indicar la calidad y maravilla de sus ingredientes. Un plato muy celebrado en la ciudad italiana de Catania, siendo una de sus recetas estrella.

En el blog encontrarás una receta siciliana con berenjenas como caponata o berenjenas a la parmesana ]. Recetas italianas muy simples hechas con amor e ingredientes frescos, como la simplicidad de la pasta a la norma, berenjenas, tomates y albahaca .

La elaboración de la pasta alla norma se basa en un acompañamiento de berenjenas que se cocinan con aceite de oliva y junto con el queso ricotta curado o tipo requesón, prepara un plato tan simple como delicioso.

La calidad de los ingredientes es, junto con la calidad de la pasta, en este caso el Garofalo fusilli el secreto del éxito de este delicioso plato tan tradicionalmente italiano. Si puede obtener ricotta salada un queso de oveja siciliano que le da a la receta un plus de calidad.

Espero que los prepares y disfrutes de la cocina siciliana en casa.

Preparación de fusilli alla norma

  1. Lavamos las berenjenas, retiramos el área de la rama y las cortamos en anillos de 6-8 mm. grueso. En una sartén ancha calentamos un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando hace calor agregue las berenjenas para que no se monten una encima de la otra.
  2. Cocine las berenjenas en ambos lados hasta que estén doradas y suaves. Durante este proceso, puede ser necesario agregar un poco más de aceite a la sartén.
  3. Eliminamos las berenjenas, las salamos ligeramente y reservamos. Procedemos de la misma manera con el resto de las berenjenas hasta que las tengamos todas listas. Nos reservamos.

Cocción de pasta y presentación final de la norma fusilli alla

  1. Cocinamos la pasta y para ello calentamos en una cacerola un litro de agua por cada 100 g de pasta. No será necesario agregar aceite de oliva al agua de cocción para que la pasta no se pegue.
  2. Si quieres saber un poco más, solo tienes que ver el especial como cocinar pasta como un italiano que tenemos en el blog.
  3. Cuando el agua comience a hervir, agregue 1 generoso puñado de sal, aproximadamente 2 cucharadas soperas por cada 500 gramos de pasta. En ese momento agregamos los fusilli, de una vez, todos juntos, y revolvemos por un momento con una cuchara de madera.
  4. Cocinamos el fusilli durante 10 minutos para obtener una pasta "al dente" o en su punto correcto. Una vez que la pasta está cocida, la escurrimos de inmediato.
  5. Mientras cocinamos la pasta, caliente la salsa de tomate que previamente habremos preparado.
  6. Cuando la pasta esté lista, viértala en la fuente, cubrimos con salsa de tomate y las berenjenas que hemos reservado. Sazonamos el plato con pequeñas porciones de queso ricotta que distribuimos por toda la superficie y hojas frescas de albahaca, servimos de inmediato.

Si no quiere perderse ningún detalle de esta receta de pasta estándar . No te pierdas ningún detalle y obtendrás un plato italiano perfecto, como el propio Catania.

 

Consejos para una pasta alla norma de tachupete

  • Para esta receta con pasta vamos a pelar las berenjenas, aunque en algún restaurante italiano he visto este plato con la berenjena con piel. Va al gusto de cada casa. Sin embargo, si prepara berenjenas a la parrilla o al horno, conservaremos la piel. Aquí depende de los gustos del cocinero.
  • Si no tiene una buena salsa de tomate casera, siempre puede prepararla en casa con 2 latas de tomate de pera entera pelada sin agua (400 g. Aprox.) Y un poco de salteado 1 cebolla y 1 diente de ajo. Pochar todo junto y tendrás una deliciosa salsa express de tomate.
  • Este plato prepara un queso que en España no es muy fácil de encontrar, el ricotta salado . En Sicilia, el queso ricotta o de oveja suele estar semicurado y con un punto salado, incluso diría que ahumado. Pero puede sustituir este queso por el tradicional queso pecorino o parmesano.
  • La pasta de acuerdo con la Norma generalmente se prepara con pasta seca corta, plumas de macarrones (penne rigate), fusilli (como en este caso) o también con espagueti. Elige el que más te guste.
  • Opcionalmente, en casa agregamos un pequeño pepitocino a la salsa, un toque picante que nos asusta. Pero al gusto de cada uno, la receta original no lleva.

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