Galletas sablé de chocolate

Cómo hacer galletas de chocolate .

Hoy les traigo la receta muy dulce de algunas galletas muy especiales, galletas sablé de chocolate .

La palabra sablé significa arenado en francés, y esa es la mejor manera de describir este tipo de cookie. Es una masa frágil y muy crujiente que se desmorona fácilmente en arena o migajas.

Encontrarás otro tipo de galletas de chocolate en el blog, pero te aseguro que estas tienen un toque francés que hacen deliciosas.

Este tipo de pasta, de origen francés, específicamente del área normanda, que se usa tanto para galletas como para bases de tartas o tartaletas.

No tiene otros ingredientes que la harina, la mantequilla y el azúcar. De estos podemos darle sabor con cacao, extractos, limón e incluso agregarle un huevo.

La leyenda dice que la marquesa de Sablé (Souvre) llevó estas galletas a la corte de Luis XIV. El monarca y su familia los encontraron tan buenos que le pidieron al famoso Vatel, maitre d & # 39; del hotel Grand Condé, que los preparara diariamente para el desayuno.

Desde entonces fueron acuñadas como galletas sablé en honor a la marquesa. Ya sea que lo que cuenta la historia sea cierto o no, estas cookies son dignas del mejor comensal.

Y en el caso de los que les he preparado hoy, ya que tienen un importante sabor a chocolate, el mejor restaurante de chocolate, una maravilla, se lo aseguro.

Preparación de galletas sablé de chocolate

  1. En un tazón, mezcle los ingredientes secos, la harina, el bicarbonato, la sal y el cacao en polvo. Nos reservamos.
  2. En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
  3. Es esencial que la mantequilla tenga una textura de ungüento para poder trabajarla, para esto debemos tomar la precaución de dejarla fuera del refrigerador con anticipación.
  4. Si no lo hemos hecho, siempre podemos dejarlo durante unos segundos en el micro para suavizarlo.
  5. Combinamos ambas mezclas, los sólidos y la mantequilla en el mismo tazón y agregamos el chocolate que habremos picado o rallado.
  6. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor hasta que los ingredientes se combinen bien. Terminamos el proceso compactando la masa con nuestras manos hasta que hagamos una bola.
  7. Colocamos la masa en un papel plástico transparente y la formamos en un rizador con nuestras manos.
  8. Podemos hacer uno o más rulos. Envolvemos con envoltura de plástico y giramos sobre sí mismo hasta que quede como un caramelo largo.

Forma y hornea. Presentación final de las galletas de chocolate

  1. Tenemos que tener en cuenta que estas galletas crecerán durante la cocción. Por lo tanto, le aconsejo que tenga en cuenta esta información al decidir el grosor del rollo.
  2. Mantenemos la masa en la nevera durante unas horas, hasta que se haya endurecido por completo.
  3. Retiramos la masa de la nevera y con un cuchillo cortamos discos de masa que colocamos en un papel de pergamino en una bandeja para hornear. El grosor de estos discos debe ser de alrededor de medio centímetro.
  4. Colocamos las galletas por separado en la bandeja ya que crecerán en el horno.
  5. Horneamos con el horno en la bandeja central previamente calentada a 180 ° C durante 10 o 12 minutos.
  6. Retiramos la bandeja del horno y transferimos las galletas sablé a una rejilla con mucho cuidado ya que aún estarán suaves hasta que se enfríen por completo.

No dejes de disfrutar todos los dulces deliciosos en nuestras recetas de postres .

Si aún no lo tienes claro, te dejo paso a paso en fotos de esta receta de galletas sablé de chocolate . No te pierdas ningún detalle y quedarán perfectos.

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