Guiso de papas con sepia y langostinos

 Estofado de patata con sepia y langostinos
Estofado de patata con sepia y langostinos

Si está cuchareando, este estofado de patata con sepia y langostinos es perfecto para ti. Pocas cosas saben tan rico como un buen plato de cuchara caliente preparado con amor y el chup chup .

Como todos los guisos tradicionales tendrás que pasar un poco de tiempo en la cocina, pero a cambio obtendrás un plato delicioso. No tengas prisa por hacer el sofrito, trata de que todo esté bien escalfado para que los sabores se intensifiquen. También asegúrate de que las papas estén blandas pero su punto. No los queremos duros, pero tú tampoco haces puré.

Hay innumerables recetas para preparar guisos de mariscos para este mole, pero si quieres saber cómo preparar el de la foto, únete a mí. Ahora mismo te explico cómo hacer papas guisadas con sepia y langostinos .

Ingredientes para hacer guiso de papa con sepia y langostinos. Cantidades para 4 porciones

  • 700 g de papas
  • 400 g de sepia
  • 400 g de langostinos o camarones (enteros)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde italiano
  • 3 tomates maduros [19659009] 2 dientes de ajo
  • 70 g de guisantes (utilicé congelados)
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón dulce [19659009] aceite de oliva virgen extra
  • sal
 Ingredientes para hacer estofado de papa con sepia y langostinos
Ingredientes para hacer estofado de papa con sepia y langostinos

Cómo para hacer estofado de papa con sepia y langostinos

Prepare el sofrito

  1. Comenzamos la receta preparando todas las verduras en el sofrito. Cortar la cebolla y el pimiento verde en brunoise es decir, hacer cubos pequeños. Picar los dos dientes de ajo también muy finamente.
  2. Por otro lado, pela los tomates, quita las semillas y córtalos en trozos pequeños. Si lo encuentra más cómodo, puede agradecerles. Para quitar la piel de los tomates fácilmente, puede blanquearlos previamente o usar un pelador especial de tomates.
  3. Cuando tengas todo listo, podemos comenzar con el sofrito. Para hacer esto, vierta una buena corriente de aceite en una cacerola grande. Cuando esté tibio saltee la cebolla y el ajo durante aproximadamente 10 minutos a fuego medio. Aproveche este paso para agregar las hojas de laurel y liberar su aroma. Tampoco olvide agregar un poco de sal para ayudar a que la cebolla sude.
  4. Luego agrega el pimiento verde y cocina todo hasta que veas que las verduras están muy suaves.
  5. Agregue el pimentón y el tomate picado o rallado.
  6. Cuando veas que se ha consumido el tomate líquido, vierte el vino blanco y levántalo un poco al fuego. Espere 2 o 3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
 Salteado con cebolla, pimiento verde y laurel
Salteado de cebolla, pimiento verde y laurel
 para hacer estofado de patata [19659037] salteado para hacer estofado de papa
Agregue el pimentón dulce, tomate y vino blanco

Continúe preparando el estofado

  1. Cuando tenga listo el salteado agregue la sepia . Estará muy limpio y cortado en trozos de aproximadamente 2 cm. Dale algunas vueltas pequeñas para remojar todos los sabores.
  2. Luego agregue el caldo de pescado y deje que todo se cocine a fuego lento durante 15 minutos más o menos.
  3. Mientras cocina la sepia, lave y pele las papas . Córtelos en trozos medianos haciendo clic en ellos . Es decir, a la mitad de cada corte, extraiga el cuchillo para que la pieza se rompa. De esta manera, la papa liberará más almidón y la salsa será más espesa.
  4. Agregue las papas al estofado, cubra la cacerola y deje que todo se cocine hasta que las papas estén tiernas. Dependiendo de la variedad de papa que use, tomará aproximadamente 25 o 30 minutos.
  5. A la mitad de la cocción de las papas agregue los guisantes y, cuando vea que el guiso está prácticamente listo, agregue las gambas (que se pelarán y sin tripa). Las gambas solo necesitarán 2 o 3 minutos de cocción, así que no las agregue antes o se secarán.
  6. Finalmente, agregue el perejil picado y rectifique el punto de sal . Para que el caldo engorde un poco, agite un poco la cacerola para espesarla.
 Agregue sepia
Agregue sepia y cocine por unos minutos
 Estofado de sepia con caldo de pescado
Agregue caldo de pescado al estofado de sepia
 Agregar las papas fritas al estofado de sepia
Agregue las papas fritas
 guisantes, estofado de papas y sepia
Agregue los guisantes [19659058] papas cocinadas con sepia y gambas " class="wp-image-6766" />
Finalmente agregue el perejil picado y corrija el punto de sal
 papas con sepia y gambas
Tan buenas son las papas con sepia y gambas

Consejos para hacer estas papas cocinadas con sepia y gambas

  • Si una vez que hayas terminado el guiso quieres que el caldo esté más espeso, puedes hacer puré 2 o 3 trozos de papa y viértelos en el estofado. En caso de que le haya gustado un caldo un poco más ligero, solo tendrá que agregar un poco de líquido extra (caldo o agua, en su defecto).
  • Personaliza la receta a tu gusto . En lugar de sepias, puedes usar calamares y, en lugar de langostinos, camarones o langostinos.
  • Todos los guisos y platos de cuchara son mejores durante la noche . El descanso hace que los sabores se realcen entre sí. Por lo tanto, no se preocupe si le sobra algo de comida porque será más rico más tarde.
  • Sin embargo, cuando se llevan papas este plato no se puede congelar . Ya sabes que la textura de la papa se vuelve harinosa después de descongelar.

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