Pan de leche

Cómo hacer pan de leche suave y esponjoso.

El pan de leche, panecillos de leche o pan de Viena es ideal para preparar bocadillos o desayunos en promedio mañana para los niños. Tiene todas las propiedades del pan, pero también está enriquecido con leche, lo que lo hace muy tierno y esponjoso con un punto dulce que te gustará mucho.

Son muy fáciles de hacer en casa y podemos preparar rollos individuales y una barra larga. Si vemos que quedan, podemos congelarlos sin problemas y descongelarlos nuevamente a temperatura ambiente cuando queramos comerlos.

Este tipo de recetas de pan generalmente tienen un denominador común. Es una masa tipo brioche similar a las cristinas o bollos de leche las recetas que más me recuerdan a mi infancia.

Se pueden rellenar con dulces y salados y se ven geniales si los abrimos en dos, los ponemos en la tostadora y luego los untamos con mantequilla, especialmente si están hechos con mantequilla. día anterior y ya comienzan a endurecerse un poco.

 

Preparación de la masa para pan de leche

  1. Disolvemos la levadura con la leche y el azúcar. Revuelva hasta que se disuelva.
  2. En un tazón grande, tamizar la harina con la sal. Agregue la mezcla de leche y mezcle con una cuchara. Agregue un huevo batido y mezcle nuevamente.
  3. Comenzamos a amasar con nuestras manos. Para esto utilizamos una superficie limpia y ligeramente enharinada.
  4. Agregamos la mantequilla a la masa y continuamos amasando durante 10 minutos. Formamos una bola con la masa y la dejamos en un recipiente previamente engrasado con un poco de aceite o mantequilla.

Descansa, da forma y hornea el pan de leche

  1. Cubrimos el tazón con un paño limpio y dejamos reposar la masa durante unos 90 minutos, puede ser más o menos tiempo dependiendo de la temperatura, hasta que la masa se doble Talla.
  2. Después del tiempo de descanso formamos bollos con porciones de masa, podemos hacerlos redondos o más alargados.
  3. Dejamos los bollos en la bandeja del horno sobre papel de horno o papel vegetal. Hacemos 3 cortes superficiales en cada bollo. Cubrimos nuevamente con un paño limpio y lo dejamos descansar por otros 30 minutos.
  4. Precalientamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo, sin aire.
  5. Después de descansar, batimos el otro huevo con unas gotas de leche y cepillamos los rollos para obtener una corteza dorada crujiente.
  6. Bajamos la temperatura del horno a 180º C y horneamos 20 minutos en la bandeja central con calor arriba y abajo. Sin aire para que no se sequen.
  7. Cuando se trata de hornear para que la superficie no se queme, recomiendo cubrir las magdalenas con papel de aluminio para evitar tostarlas en exceso. Lo que suelo hacer es cocinar los bollos durante 5 minutos y cubrirlos con papel de aluminio para el resto de la cocción.
  8. Retiramos la bandeja con los bollos de leche del horno y los trasladamos a una rejilla hasta que se hayan enfriado por completo. . Al menos unos 10-15 minutos.

Algunos bollos que son súper buenos, muy tiernos, con una buena miga y un sabor muy rico. Ideal para rellenar con tus ingredientes favoritos, dulces o salados.

Puedes ver todas las fotos de la receta en el paso a paso de la receta de pan de leche. Si tienes dudas, sigue las fotos y obtendrás unos deliciosos bollos.

 

Consejos para un pan de leche tierno y esponjoso

  • Tiempo de preparación de recetas, 30 minutos de preparación de masa y amasado + 120 minutos de descanso + 20 minutos de cocción y 10 de reposo.
  • Los niños los aman y tienen poco azúcar agregada en comparación con los rollos de leche comerciales. Incluso puede cambiar el azúcar para panela, miel o reducir su cantidad.
  • Aunque podemos usar leche descremada con leche entera, serán más sabrosas y más tiernas.
  • Mantener los tiempos de descanso es esencial para que sean perfectos.
  • Si vemos que la parte superior se dora demasiado al hornear y amenaza con quemarse, podemos cubrir los rollos con papel de aluminio o papel de aluminio hasta que se complete el tiempo.
  • Si tienes un procesador de alimentos, la receta será muy simple. Simplemente coloque el gancho de pan y amase a velocidad media hasta que la masa se eleve y pueda hacer la prueba de membrana.

 

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