Pappardelle con salsa de boletus: recetas fáciles y sencillas de cocina casera

Calorías: 250

Promedio

2 personas

¡Hola Cocinacas! Hoy queremos enseñarte cómo preparar un plato de pasta, de principio a fin. Eso significa que no comprará la pasta, sino que será usted quien haga la pappardelle con salsa de boletus. Le mostraremos que es mucho más fácil de lo que parece.

En nuestra sección de recetas de pasta tenemos una gran variedad que no te puedes perder. Al hacerlos, tiene la opción de comprar la pasta preparada (si puede ser fresca mucho mejor) o hacerla usted mismo en casa. Hoy le enseñaremos cómo hacer la pappardelle, pero también le recomendamos que cada vez que la cocine, tenga en cuenta estas 8 técnicas con las que mejorará sus platos de pasta.

La pappardelle es una típica pasta italiana que es larga, ancha y plana. Cada cinta suele medir unos 5 o 6 centímetros. Tienen su origen en el área de Toscana . Se cree que el nombre proviene de pappone, que es una palabra antigua del dialecto toscano que se usó para designar una gran fiesta, o pappare que en italiano significa engullir.

Este tipo de pasta combina perfectamente con salsas espesas de cuerpo grueso y consistente. Por ejemplo, el de boletus (hongos o setas), ragú de pato, liebre, jabalí, e incluso con diferentes pescados y mariscos. Una de las recetas más conocidas en la Toscana son Pappardelle sulla lepre (pappardelle con liebre).

En Italia, las pappardelle se comen generalmente con una crema y salsa de boletus, llamada Pappardelle ai Funghi Porcini. Esto generalmente está reservado para pastas grandes. Y es que al ser una pasta hecha de huevo su consistencia es áspera y porosa para que las salsas espesas penetren y el sabor sea mucho más intenso.

Si desea probar nuestra Pappardelle con salsa de boletus, póngase su delantal porque comenzamos con la receta.

Ingredientes para 2 personas

Para pasta

  • Harina de trigo - 300 gr.
  • Huevos - 2 unidades [19659014] Agua - 30 ml.
  • Aceite de oliva - 15 ml.
  • Sal - 6 gr.

Para la salsa

  • Boletus - 250 gr.
  • Crema de cocina - 200 ml. [19659014] Cebolla mediana - 1 unidad
  • Nuez moscada - 6 gr
  • Sal - 6 gr
  • Pimienta - 6 gr
  • Aceite de oliva - 30 ml

Cómo hacer la receta de Pappardelle con salsa de boletus [19659025] Comenzamos preparando la pasta casera. Para esto tomamos los 300 gramos de harina y la vertimos en un volcán en un recipiente grande. En el agujero en la parte superior tiramos el primer huevo y lo envolvemos con la harina. Tiramos el segundo huevo y comenzamos a mezclar todo. Estamos moldeando la masa mientras agregamos la cucharada de aceite, dos de agua y sal. Obtener una masa homogénea nos llevará unos 15 minutos para amasar. Cuando tengamos la masa, haremos una bola con ella y la dejaremos reposar durante 30 minutos en un tazón, cubierta con un paño de cocina húmedo o si no envolvemos la masa en una envoltura de plástico.

  • Después de 30 minutos, estiraremos la masa en forma de rectángulo con la ayuda de un rodillo. Cuando lo tengamos estirado, espolvoree un poco de harina sobre la masa y comience a cortarla en láminas de 3 o 4 cm. Amplio. Nos reservamos.
  • Ahora vamos a preparar la salsa boletus. Primero pelamos la cebolla y la cortamos en trozos pequeños. A continuación, lavamos bien el boletus y los cortamos en pedazos, especialmente aquellos que son más grandes. Podemos dejar a los pequeños así o cortarlos al gusto. Ponemos las dos cucharadas de aceite en una sartén y cuando está caliente agregamos la cebolla. Cocine a fuego medio hasta que esté cocido. En ese momento agregamos el boletus y los mezclamos con la cebolla para que estén hechos, calculamos unos 10 minutos.
  • Cuando veamos que los boletus ya están listos, agregaremos la crema, sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Mezcle y a fuego medio déjelo por unos 10 o 15 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se haya espesado.
  • Mientras la salsa está terminada, es hora de cocinar la pasta. Ponemos agua en una cacerola y la ponemos al fuego con un poco de sal. Cuando hierva, agregue la pasta y calcule entre 6 y 10 minutos, dependiendo del sabor de cada una. Lo ideal es dejarlo al dente para que luego no se pase al servirlo con la salsa. Cuando consideramos que ya está bien hecho, lo filtraremos y lo pondremos bajo agua fría del grifo para cortar la cocción. Lo drenamos bien.
  • Verificamos el punto de sal de la salsa y agregamos nuestra pappardelle. Mezclar y darle un último minuto de golpe de calor antes de servir.

Notas y consejos

Podemos terminar el plato rociando queso rallado y perejil encima.

Para hacer la salsa, se puede usar con cualquier tipo de hongo, hongo o hongo, si no tenemos boletus. Aquí puedes ver nuestra receta de salsa de champiñones.

La salsa Boletus también se puede preparar en otros tipos de platos como la carne o el pescado. ¿En qué agregarías salsa de boletus? Cuéntanos a través de los comentarios y no te olvides de compartir esta receta en tus redes sociales si te gustó.

Hasta la próxima, ¡Cocinacas!

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir

Usamos cookies para asegurar que te damos la mejor experiencia en nuestra web. Si continúas usando este sitio, asumiremos que estás de acuerdo con ello.