Pastas de almendras, receta tradicional

Las pastas de almendras tradicionales son ​​uno de los dulces más simples que existen y, al mismo tiempo, de los cuales nos pueden traer más recuerdos . ¡Sin mencionar lo ricos que son, por supuesto!

Una de las cosas que más me gustan de esta receta de pasta de almendras es lo rápido y fácil que es. Para prepararlos, no necesita una batidora, una batidora eléctrica ni ningún otro electrodoméstico. Con un tazón ancho y un tenedor serán suficientes para preparar la masa. Puede usar un batidor manual para mezclar los ingredientes húmedos, pero no es necesario.

Al igual que con muchos postres españoles tradicionales, esta receta utiliza manteca de como elemento graso. Como siempre se ha dicho, todo se usa para carne de cerdo, y uno de los usos típicos de la mantequilla es hacer dulces. Hoy se vende en casi cualquier supermercado, por lo que no creo que tenga problemas para encontrarlo.

¿Ya tienes los ingredientes listos? ¿Quieres saber cómo hacer pastas caseras de almendras ? Bueno, ahora mismo te lo voy a decir.

Ingredientes para hacer pastas de almendras. Cantidades para aproximadamente 24 unidades

  • 140 g de almendras molidas (harina de almendras)
  • 110 g de harina de trigo
  • 100 g de manteca de cerdo
  • 120 g de azúcar glas
  • 1 huevo [19659010] ralladura de 1 limón
  • 1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • - PARA DECORAR -
  • 1 huevo batido
  • almendras enteras crudas [19659020] Ingredientes para hacer pastas de almendras " class="wp-image-6783" />
    Ingredientes para hacer pastas de almendras

    Cómo hacer pastas de almendras

    1. Comience combinando el azúcar glas con la manteca . Batir ambos ingredientes hasta que estén bien mezclados y no note el azúcar. Como mencioné anteriormente, puedes hacerlo a mano perfectamente. Por supuesto, prepárate para el olor que desprende la mantequilla, que no es muy agradable si no estás acostumbrado.
    2. Luego agrega el huevo y bate bien hasta que esté perfectamente integrado.
    3. Siguiente Vierta la harina tamizada, las almendras molidas, la ralladura de limón y la pizca de sal . Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea con una textura ligeramente pegajosa. Recuerda que no es necesario amasar, simplemente queremos unir los ingredientes.
    4. Ahora cubra la masa con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante aproximadamente 1 hora. Esto lo hará más consistente y manejable.
    5. Después del tiempo de descanso, vamos a dar forma a la pasta. Para hacer esto, haga bolas con sus manos y aplánelas un poco. Un buen truco para que todos salgan igual es pesarlos. La mía pesaba unos 20 g cada uno.
    6. A medida que vaya, colóquelos en la bandeja del horno . Para evitar que se peguen a la superficie, cubra la bandeja con papel de hornear.
    7. Pinte la pasta con el huevo batido y coloque una almendra en el centro. Sumérgelo ligeramente con el dedo para que no se desprenda más tarde.
    8. Hornee los pasteles de almendras a 170 ºC durante 20 minutos aproximadamente o hasta que vea que la superficie es dorada.
    9. Retírelos de la bandeja con cuidado y permita que se enfríen completamente en una rejilla de alambre.
     mantequilla y azúcar mezclados
    Mezclar manteca con azúcar glas
     Incorporar los huevos
    Agregar el huevo y batir
     Agregar la harina, la almendra molida y la ralladura
    Agregue la harina, la almendra molida y la ralladura
     Masa para hacer pastas de almendras
    Mezcle hasta que se obtenga la masa. Refrigerar en el refrigerador
     Moldear la pasta, pintar con un huevo y decorar con una almendra
    Moldear la pasta, pintar con un huevo y decorar con una almendra
     Hornee la pasta hasta que esté dorada
    Hornee la pasta hasta que esté dorada
     receta de galletas de almendra

    Consejos para hacer pastas de almendras

    • Con el cantidades de ingredientes que le doy puede hornear dos pastas de 12 unidades cada una.
    • No exagere el tiempo de cocción. La pasta cocida es sinónimo de un pasta dura.
    • Otro consejo para evitar que la pasta salga dura es no amasar en exceso Recuerda que no estamos haciendo pan. Una vez que vea que toda la harina está bien mezclada, la masa estará lista.
    • Estas pastas de almendras pueden durar en perfecto estado durante varios días si las guarda en un contenedor bien cerrado . Por supuesto, recuerde almacenarlos solo cuando estén completamente fríos.
    • Como has visto en la receta, los he condimentado con un poco de ralladura de limón. Para mi gusto, es el sabor que más les conviene, pero puede sustituir la canela o la ralladura de naranja por ejemplo.
     Pastas de almendras y manteca de cerdo
    Pastas de almendras y manteca de cerdo

    ¿Puedes sustituir la manteca por manteca de cerdo

    Muchas veces me pides sustituciones de ingredientes en recetas para hornear, y solo en caso, voy a anticipar la pregunta. ¿Podrías cambiar la mantequilla por mantequilla? Por poder, puede, pero ya no estaríamos haciendo pasteles de almendras tradicionales . Además, el sabor no sería el mismo.

    Si existe la posibilidad de que sepan un poco a carne de cerdo o algo así, les aseguro que no tienen ningún sabor extraño. Y en cuanto al valor nutricional ... Bueno, no creo que haya mucha diferencia entre usar grasa de ganado, es decir, mantequilla o grasa de cerdo.

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