Pollo asado fácil al horno

Cómo hacer un pollo asado u horneado .

Esta es una de las recetas de pollo más simples y también una de las más sabrosas y baratas.

Uno de esos platos que podríamos decir es parte de la cultura gastronómica mundial. Dado que en casi todas las sociedades hay una receta para el pollo asado. Ya sea con algunas salsas u otras, con o sin piel, con varias hierbas, especias, verduras, cítricos, licores o no ... esta receta de pollo al horno se encuentra entre la gastronomía mundial como uno de sus platos a la par excelencia.

Básicamente se trata de cocinar el pollo en sus propios jugos y grasas, acompañado o sazonado con hierbas aromáticas y / o vegetales. La forma ideal de cocinarlos es en asadores.

Ya sabes, aquellos en los que el pollo es atravesado por una plancha que lo hace girar, permitiendo que sus jugos y grasa se extiendan por toda la pieza. Pero en casa, lo más común es que usamos el horno para asarlo, dejando el pollo en una bandeja y sometiéndolo a la fuente de calor durante un tiempo determinado.

A pesar de la simplicidad de esta receta, existen múltiples variantes y esta versión es básica y muy fácil, pero garantiza una carne jugosa, muy sabrosa y con una piel extra crujiente.

En el blog tienes alguna receta más con pollo al horno, aunque no completa como en este caso, del tradicional pollo muslos en este caso limón o con una de mis partes favoritas, la famosa alas al horno con salsa de barbacoa .

Si tienes sobras, puedes hacer deliciosas croquetas de pollo, las que tenemos con los restos de este pollo asado una sopa de pollo picada o un relleno para un pollo increíble . [19659002] El resultado con el pollo entero es excepcional. Si te sucede, ya que me será difícil dejar de disfrutar esta receta, te aseguro que está deliciosa.

 

Preparación de pollo asado

  1. Lo primero que hacemos es limpiar el pollo de posibles rastros de grasa y vísceras que puedan tener.
  2. Vamos a tener especial cuidado para eliminar las plumas que puedan haber quedado.
  3. Pasamos un agua para limpiarla bien y secarla con papel de cocina. Es importante que esté seco para que en el proceso de horneado el pollo no comience a cocinarse, lo que queremos es que esté bien horneado.
  4. En un mortero, triture la pimienta negra y la sal. Con esta mezcla, untamos bien el pollo por todas partes, tanto adentro como afuera.
  5. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos un poco de su jugo encima y dentro del pollo. Reservamos el resto del limón.
  6. En un vaso mezclar el aceite con el tomillo. Con la ayuda de un pincel de cocina pintamos el pollo con la mezcla por dentro y por fuera. Reservamos el aceite de oliva virgen extra restante.
  7. Colocamos el pollo en la bandeja para hornear y colocamos las mitades de limón adentro. También agregamos los dientes de ajo machacados y pelados dentro del pollo.
  8. Pele las papas, córtelas en rodajas y distribúyalas en la bandeja.
  9. Espolvorea tanto el pollo como las papas con el aceite de tomillo restante. [19659021] Horneado y presentación final del pollo asado
    1. Con el horno previamente calentado a 190º C, horneamos durante 1 hora y 15 minutos. Es mejor si lo hace en la bandeja central con temperatura y aire de arriba hacia abajo.
    2. Tenga cuidado porque cada horno es un mundo y el suyo puede necesitar variar la temperatura. Es mejor cubrir el pollo con papel de aluminio a la mitad de la cocción, es decir, cuando el pollo tarda aproximadamente 30 minutos. Los últimos 15 minutos lo quitamos para tostar la piel y hacerla súper crujiente.
    3. Antes de servir el pollo, lo dejamos reposar fuera del horno cubierto nuevamente con el papel de aluminio con el que lo hemos cubierto en el horno. [19659013] Tallamos el pollo con un buen cuchillo. Muy simple, en seis piezas. Primero, los dos cuartos traseros (muslo y contra muslo) hasta la unión de esta pieza con la carcasa. Luego las dos alas. Y, finalmente, los senos.
    4. Para esta operación, se busca el esternón y el cuchillo se desliza, raspando toda la carne y sacándola de la costilla. Primero uno y luego el otro. Y con lo que queda, siempre habrá suficiente carne en la carcasa para buenas croquetas de pollo .
    5. Lo servimos acompañado de papas asadas y una pequeña ensalada. Me encanta con tomate crudo, aceite de oliva virgen extra y un toque de sal y orégano.

    Perfecto para una comida dominical, y recuerda que el horno va a funcionar, no tú.

    Puedo asegurar que te quedarás con una carne muy suave y con una corteza súper crujiente. Un pollo al horno tierno y jugoso como el que hizo mi abuela en la ciudad. ¡No te arrepentirás!

    Aquí puedes ver todas las fotos del paso a paso de la receta de pollo asado . No te pierdas ningún detalle y será perfecto, vamos, para repetir una y otra vez.

     

    Consejos para un pollo asado perfecto

    Una receta simple, ¿verdad? Aquellos de ustedes que ya lo han preparado me han dicho que todos los consejos son de gran ayuda para un gran resultado.

    Y no es solo ponerlo en el horno y esperar como la mayoría lo hace. Para hacer un buen pollo asado, con una corteza crujiente y pechugas jugosas, solo tienes que tener en cuenta algunos trucos y tendrás un asado realmente perfecto.

    • ¿Te gusta el sabor de tus recetas? el apósito es importante. La sal, el tomillo, el sabor del ajo y la pimienta negra son suficientes para cocinar el pollo. Es importante sazonar también el interior, porque ese aderezo irá directamente a la carne, especialmente a la pechuga. Una solución perfecta es untarlo con un poco de aceite de oliva virgen extra, mezclarlo con el agua y las especias que más le gusten y extenderlo por todas partes (por dentro y por fuera). Y finalmente, descansa unas horas antes de entrar al horno.
    • ¿Qué pollo debemos usar? Recomiendo un pollo de corral de mi tierra, Ourense. En casa generalmente compramos pollo de corral, al igual que el pollo casero,
    • ¿Un limón adentro? El viejo truco de la abuela funciona. También le aconsejo que coloque una cebolla cortada en 2 mitades, no solo agrega sabor y humedad, sino que también será deliciosa más tarde como acompañamiento.

    Su consejo para un delicioso pollo asado

    • Maite González nos dice por correo electrónico que a veces el pollo sufre un escaldado previo que garantiza la posterior jugosidad de la carne. Otro de sus trucos es el lardeado con tocino o tocino. Cubra ciertas partes más delicadas del pollo con el tocino durante parte del proceso. Es para protegerlos de que se tuesten demasiado y se sequen.
    • María José tiene un truco que siempre funciona para ella, el de inyectando alcohol dulce en la piel. Lleve caramelización a la piel (además del sabor) inyectada con una jeringa un poco de su licor favorito, vale la pena el brandy, el coñac, el Oporto, el PX ... hará que su pollo asado sea una delicatessen digna del mejor chef.
    • Dolores Pérez tiene una punta para obtener una piel crujiente. Para la piel del pollo, el pavo o cualquier otra ave hacer choques cuando lo muerde es un gran desafío. El punto más alto para quedarse con los suegros en el almuerzo. Para esto, debes tener mucho control del horno para lograrlo. Precaliente el horno a alta temperatura, 200 ° C y hornee el pollo durante 1 hora y 15 minutos a 190 ° C. Cubra el pollo con papel de aluminio a la mitad de la cocción, es decir, cuando el pollo tome aproximadamente media hora.
    • Alejandro Correa tiene otro consejo similar para obtener una piel crujiente, me dice: “Los últimos 15 minutos lo quitamos para tostar la piel y hacerla súper crujiente. El toque final del horno a alta temperatura para lograr un color y una textura nítida en la piel es importante. Mirando de vez en cuando para que no nos queme, lo queremos crujiente, no crujiente. Recuerde que el peso del pollo es esencial para el tiempo del horno, hasta dos horas, si tiene un buen peso. "

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