Receta de Bollos o magdalenas

Cómo hacer bollos ingleses.

Los bollos son ​​un tipo de pan típico de la cocina inglesa, que se consume tanto en bocadillos, el famoso bruch como en los copiosos desayunos ingleses .

Es una masa hecha con harina de trigo, levadura y mantequilla que, una vez horneada, todavía se sirve tibia, llena de una buena cantidad de mantequilla y mermelada o una cantidad generosa de cuajada de limón .

Aunque se consumen países como el Reino Unido, Irlanda, Canadá, Australia o Estados Unidos, esta es una receta originaria de Escocia, específicamente de 1500, según el diccionario Webster.

Al principio se prepararon bollos grandes y grandes, llamados bannock aunque hoy en día se les llama bollo en forma triangular, redonda o cuadrada. Hay muchas variaciones en términos de forma y relleno. A veces incluso incorporan arándanos, queso, papas o dátiles en su masa.

Hay versiones saladas en Irlanda y versiones fritas, en lugar de las horneadas. En Escocia, este tipo de bagel en formato salado se llama soda farls y los bollos de papa se llaman tattie scones . Estos últimos generalmente se fríen en lugar de hornearse. Verá, múltiples opciones para disfrutar al más puro estilo inglés de un perfecto té de las cinco en punto .

Te dejo con la versión más clásica que puedes encontrar en la mayoría de las panaderías del Reino Unido. Espero que te gusten.

Preparación de la masa para los bollos ingleses

  1. En un bol mezclamos los ingredientes secos, la harina, la levadura, la sal y el azúcar. Cortamos la mantequilla en cubitos pequeños. Debe estar muy frío, directamente del refrigerador.
  2. Agregue la mantequilla al tazón de harina y, con un tenedor o la punta de los dedos, agregue la mantequilla hasta que se reduzca a una especie de arena. [19659011] Es importante que no calientemos la mantequilla cuando la manipulemos tratando de no derretirla. Por lo tanto, le aconsejo que use el tenedor para integrarlo, sus manos lo menos posible.
  3. En un tazón, bate el huevo y agrega la leche, mezcla bien.
  4. Cuando la mantequilla esté completamente integrada, haga un agujero y agregue el líquido.
  5. Con el tenedor, mezclar hasta que toda la masa esté humedecida. En este punto formamos una bola con nuestras manos, compactando la masa pero manejándola lo menos posible.
  6. Si vemos que la masa está demasiado seca, podemos agregar 10 o 20 ml. de leche a mayores.
  7. Esto puede sucedernos ya que las diferentes harinas tienen diferentes puntos de su propia humedad, con lo cual su poder de absorción es diferente.

Preparación de los bollos ingleses y presentación

  1. Enharinamos una superficie de trabajo y volteamos la masa. Con nuestras manos y sin amasar, compactamos la masa y formamos un rectángulo con un grosor de aproximadamente 2 cm.
  2. Hacemos un par de pasadas con el rodillo para homogeneizar la superficie. Procedemos a cortar los bollos con la ayuda de un cortador con un diámetro de 5 o 6 cm.
  3. Es importante que enharinemos el cortador utilizado en cada uno de los cortes, para evitar pegar la masa a los lados y dificultar el ingreso al horno.
  4. Estamos colocando los bollos boca abajo sobre un papel para hornear o sulfurados en la bandeja para hornear y pintamos con leche.
  5. Con el horno previamente calentado a 200º C con calor desde arriba y desde abajo, sin aire. Hornee por 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  6. Retire a la rejilla de alambre hasta que se enfríe antes de consumir.

Los bollos se sirven tradicionalmente con mantequilla y mermelada o se rellenan con cuajada de limón en cualquier versión, son una mordida superior. Te animo a prepararlos y disfrutar de un aperitivo al más puro estilo inglés y acompañarlos con tu mermelada o confitura favorita .

Puedes ver todas las fotos de la receta en el paso a paso de receta de bollos. Si tienes dudas, sigue las fotos y saldrán deliciosas.

 

Origen e historia de los bollos

  • Parece que fue la duquesa de Bedford, en 1840, quien comenzó a prepararlos para recibir a sus amigos en el momento de el té de las cinco en punto [19659030]. A partir de este momento se hicieron muy populares, de tal manera que ya en Londres, con la aprobación de la Reina Victoria, adquirieron un gran auge dentro de la alta sociedad y, con el tiempo, en todas las clases sociales.
  • Este panecillo se hizo con avena y sin levadura química o refuerzos, ya que aún no existían como los conocemos hoy. Solían prepararse en una placa de metal o en las cocinas de hierro de las casas. Originalmente era redondo y plano con un tamaño similar a un plato mediano y era habitual cortarlo en porciones triangulares para servirlo más cómodamente.
  • Para cuando las levaduras o los refuerzos llegaron al mercado, también se convirtieron en parte de los Scones. Y a partir de ahí, comenzaron a hornear en lugar de cocinarlos en una sartén o plancha.

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