Receta de albóndigas en salsa

Cómo hacer albóndigas en salsa .

Esta receta siempre me ha recordado la casa de mi madre. Uno de esos alimentos que tienen éxito cuando eres pequeño y que le preguntas a tu madre sí y también el día.

Sigue siendo una de esas recetas de carne que contiene los ingredientes de un buen estofado de carne . En el que agregamos bolas de carne, pescado o verduras, las famosas albóndigas. Es esencial acompañar este plato con un buen trozo de pan para mojar en la salsa, un vaso de vino tinto (ahora que ya no soy tan joven) y buena compañía, para mí, un plan completo, todo lo demás queda. [19659002] Esta receta de albóndigas en cazuela o en salsa es la que mi madre me enseñó y es como es, sin variaciones, esta receta es perfecta como es. Así que hoy cocinaremos unas albóndigas de carne picada en una salsa de verduras y vino blanco.

En algunos lugares también llamaron albóndigas al jardinero, por la cantidad de verduras que llevan. Su sabor es intenso, mezcla todos los recuerdos de cómo mi madre hizo albóndigas y cómo toda la familia compartió la cazuela.

También es siempre un buen entretenimiento que requiere cierta habilidad, pero comerlos es más divertido y, sobre todo, más sabroso. Dentro de las recetas de albóndigas hay 2 tipos que casi todos han probado, las albóndigas con tomate y estas albóndigas en salsa .

Siempre me gustan estas albóndigas que mezclan 50% de carne, cerdo y ternera (ternera). También serían increíbles con albóndigas con pollo y, bueno, solo carne de cerdo.

Os dejo con esta comida casera sin muchas complicaciones, una forma de comer carne y verduras de una manera saludable y muy buena, es un plato único que es lujoso. A los pequeños y no tan pequeños les encantará, y si no te gustan estas verduras, puedes cambiarlas por las que elijas, espero que te animes con ellas.

 

Cómo preparar albóndigas en salsa o albóndigas para el jardinero

  1. Preparamos la salsa. Lave y pique la cebolla en cubos muy pequeños.
  2. Cortamos el diente de ajo en una cacerola baja. Agregue un poco de aceite de oliva virgen y saltee la cebolla y el ajo.
  3. Lave y corte las zanahorias y el pimiento rojo en trozos. Cuando la cebolla se haya cocinado, agregue el resto de los ingredientes y saltee. Sazone al gusto.
  4. Agregue una cucharada pequeña de harina a la cacerola y tueste la harina durante un minuto, revolviendo bien.
  5. Deje que los ingredientes liberen todo el líquido durante aproximadamente 5 minutos. Cuando se ha reducido, vertimos el vino blanco y los dejamos cocinar a fuego muy bajo. Este proceso tomará aproximadamente 15 minutos, por lo que la zanahoria estará en su lugar con el resto de las verduras.
  6. Mientras se prepara la verdura, preparamos la mezcla de las albóndigas. Vamos a hacer las albóndigas, que salgan más o menos igual.
  7. Sazonar la carne picada, tanto de ternera como de cerdo en un tazón grande.
  8. Rompemos los 2 huevos y los agregamos junto con la nuez moscada, el perejil fresco (o si no tenemos seco), las rebanadas de pan sin la corteza que previamente hemos empapado en leche durante unos minutos. Deja reposar la mezcla.
  9. Vamos a cocinar la cebolla y el ajo por unos minutos. De esta manera haremos que la cebolla se ablande y que nuestras albóndigas tengan una textura homogénea.
  10. También reduciremos ligeramente la fuerza del ajo y la cebolla, dando más suavidad a la mezcla de las albóndigas.

Preparación final de las albóndigas en salsa

  1. Picar los 2 dientes de ajo muy picados (sin el brote interior o el tronco para que no se repita) y la cebolla en trozos pequeños.
  2. Ponemos agua a calentar y cuando hierve agregamos la cebolla y el ajo. Déjelo cocinar por 2 minutos
  3. Escurrir y enfriar con agua fría, antes de agregar a la mezcla anterior. Tan pronto como vemos que la temperatura es buena, la mezclamos con la carne.
  4. Eliminamos todo bien con nuestras manos hasta que los ingredientes se mezclen. Cubra con una película transparente y deje reposar durante una hora en la nevera.
  5. Después del tiempo de descanso, sacamos la carne de la nevera. Esta será la base de nuestras futuras albóndigas. Sin temor, comenzamos a trabajar la masa haciendo bolitas pequeñas (o grandes, que al gusto) que luego pasaremos por la harina.
  6. Para esto, ponemos harina en un plato. Con una cuchara, te ayudarás a pescar carne picada que rodarás con las manos. Da un primer pase, dejando la primera ronda de albóndigas.
  7. Las pasas en la harina del plato, las balas un poco más y las dejas en otro plato limpio, y así sucesivamente.

Presentación final y recomendaciones de las albóndigas [19659011] Las dejamos en un plato esperando la sartén. Los sacudimos un poco para eliminar el exceso de harina.

  • Freír en aceite de oliva virgen extra muy caliente, aproximadamente tres minutos es suficiente. Nos reservamos.
  • Agregamos las albóndigas a la cacerola, el azafrán y la hoja de laurel. Cuando el vino se haya reducido un poco, agregue el caldo de pollo caliente y los guisantes, déjelos al fuego durante 10 minutos. Si vemos que la salsa es demasiado espesa, rectifique con agua (siempre caliente para no cortar la cocción). Cuando la salsa está lista, probamos sal. Rectificamos si es necesario.
  • Los dejamos descansar durante unos 5 minutos mientras freímos las papas con el tipo de corte que más te guste. Los servimos calientes como están, un gran plato único.
  • Si no desea acompañarlos con papas, un buen puré de papas es una opción. Otra alternativa es hacer un arroz blanco como guarnición, el arroz blanco es perfecto para mezclar con la salsa de albóndigas. Sin darte cuenta, has tenido una comida maravillosa. ¡Disfrutar!

Puedes ver todas las fotos paso a paso de esta receta de albóndigas en este álbum. No pierdas ningún detalle y quedarán perfectos.

 

Consejos para albóndigas perfectas en salsa

Hay cientos de preparaciones, cada una con sus propios pequeños trucos. Los resultados finales son similares a los de las tortillas de papa o las croquetas de cada casa no hay dos iguales. Aquí hay algunos consejos para incluso mejorar esta receta:

  • En el proceso de hacer la base de carne. Si ve que no ha drenado el pan que ha empapado en leche y que la mezcla no le queda bien, es porque hay mucha humedad. Puede agregar un poco de pan rallado para hacerlo compacto, unido pero jugoso. Nunca debe estar seco, pero en lugar de bolas de carne tendrás piedras.
  • Para hacer las albóndigas más suaves y jugosas, agregue una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de carne.
  • Cuando prepares las albóndigas no deberías apilarlas una encima de la otra, cada una tendrá su espacio. De lo contrario, terminarán golpeándose entre sí y perderán su forma y encanto.
  • Una forma de que la carne no se pegue a las manos es humedecerlas para que estén húmedas (no tienen que estar goteando, solo húmedas).
  • En esta receta de albóndigas de jardín puedes sustituir los guisantes por un paquete de estofado congelado.
  • Al condimentar la carne, puede agregar ajo en polvo, sal y perejil. Incluso tus especias favoritas, tomillo, salvia, albahaca, orégano ... lo que más te guste en casa.
  • Ten mucho cuidado al tostar el azafrán porque en un segundo (dependiendo del calor de la sartén) se quema y se deja para la basura. Si lo pasa mejor tirándolo a la basura y si no tiene más azafrán, puede usar un poco de tinte.
  • Como hago con las croquetas, siempre preparo albóndigas adicionales. Mucha cantidad para luego congelar. Entonces, cualquier otro día que tenga prisa tengo un gran tuper preparado para la comida y no me preocupo.

 

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