Receta de una Fideua

Receta de fideuá con mariscos .

Dentro de la gastronomía de la comunidad valenciana, hay dos tipos de recetas con platos de pescado que son su estándar, paella y la fideuá .

Hoy hemos preparado una de esas maravillosas recetas, una fideuá de calamar y gambas para lamerte los dedos. Originalmente, fideuá era un plato de mariscos .

Según la tradición, fue el cocinero de uno de los bancos de pesca que trabajaban a lo largo de la costa valenciana quien inventó esta receta. Con la intención de crear un plato menos apetitoso que el tradicional arroz a banda que cocinó en el barco, para evitar que el patrón dejara a muchos de los marineros sin su ración, porque le gustaba esa preparación, reemplazó El arroz en su receta con fideos gruesos con la intención de hacer que la ración diaria sea menos apetitosa.

El caso es que, lejos de ser peor, el resultado quedó encantado, con lo que en las casas de comida del puerto comenzaron a prepararlo de esa manera, debido a la fama de este plato adquirido. .

En el blog ya hemos hecho una incursión en los platos con fideos, como estos fideos con calamares o el de fideos con almejas con los que estoy seguro de que tendrás miedo perdido a este tipo de platos

La preparación de esta receta es muy similar a la de la paella, de hecho, generalmente se prepara en el mismo tipo de recipiente, paella . Es un plato de fideos gruesos, originalmente acompañado de pescado y mariscos, pero hoy en día se puede preparar con casi cualquier tipo de ingrediente.

Como resultado tendremos un guiso de pescado o marisco acompañado de una pasta muy sabrosa que seguramente sorprenderá a aquellos de ustedes que no lo saben, primero por su gran sabor y luego por el simplicidad de su preparación.

Preparación del acompañamiento de la fideuá de mariscos

  1. Pelamos las gambas y reservamos la carne. Con las cabezas y las pieles preparamos un fumet que luego usaremos para terminar el plato.
  2. En una cacerola agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y dore las cabezas de los camarones y el resto de las pieles. [19659012] Cuando hayan tomado color, agregue el agua y cocine por 15 minutos. Nos reservamos hasta el momento de su uso.
  3. En una cacerola nueva, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla pelada y cortada en cubitos y los dientes de ajo. Deje que las verduras se doren por unos minutos.
  4. Lavamos los pimientos y los cortamos en cubos. Cuando la cebolla comienza a tomar color, los agregamos a la cacerola y freímos con el resto de las verduras durante 7 u 8 minutos. Mientras se hacen las verduras, lavamos y picamos los calamares.
  5. Los agregamos a la cacerola y los freímos con el resto de las verduras. Cuando estén listos agregue los fideos y saltee.

Preparación de los fideos de mariscos

  1. Incorporamos el equivalente a 4 tazas del caldo de pescado que hemos reservado. Lo cuelamos para evitar pasar al estofado algunos restos de las pieles de los camarones. Sal y agregue algunas hebras de azafrán.
  2. Deje que el guiso se cocine por 10 minutos. Agregamos las gambas peladas que hemos reservado. Seguimos cocinando hasta que la pasta esté lista.
  3. Si vemos que necesitamos un poco más de caldo, podemos agregarlo en cualquier momento. Solo tenemos que verificar la sal al final de la cocción y eso es todo.
  4. En un momento podemos disfrutar de un plato completo que podría servir perfectamente como un solo plato.

Esta receta no necesita más acompañamiento que un buen alioli, un trozo de pan y un vaso de cerveza fría. Una delicia deliciosa, solo te faltará el aroma del mar para lucir como si estuvieras de vacaciones.

No dejes de disfrutar de todas las recetas de pescado y marisco que tenemos en el blog.

Puedes ver todas las fotos de la receta en el paso a paso de la receta de fideuá de mariscos . Si tienes dudas, sigue las fotos y quedará delicioso.

 

Consejos para una fideuá perfecta

  • Tu mejor aliado será un buen caldo casero. El fideuás admite el sabor del caldo que desea agregar a la receta. Aunque lo mejor sería un caldo de pescado y marisco, y un experto en fideuás te dirá que el caldo de pescado de roca o basura, aunque es más complicado de preparar. No te vuelvas loco con el tema, pero si usas un buen caldo que brinde sabor, será el 30% del éxito de tu receta. Si no tiene pescado, puede usar verduras, pollo, pollo o carne.
  • Una fideuá, como una paella, debe resolverse en ese recipiente, aunque no todos la tienen. También puedes usar una cacerola baja en casa, no es lo mismo pero como ves en las fotos, tendrás una buena fideuá.
  • El caldo de la fideuá pide azafrán pero si no lo tenemos podemos resolverlo. Antes de recurrir al bote de colorante para alimentos, intente agregar una punta de cúrcuma que agregará un toque de color. Es un buen sustituto.

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