Rosquillas de chocolate

Cómo hacer donas con glaseado de chocolate .

Ya te conté sobre las donas de azúcar y cuánto me devuelven a la infancia.

De vez en cuando, mi madre nos dejaba comprar donas para el disfrute total de todos los primos. Además de las más clásicas, las de azúcar con su glaseado suave, cuya receta puedes encontrar en el blog, fueron las donas con glaseado de chocolate. Estos últimos son los que te traigo hoy, donas clásicas con chocolate para lamerte los dedos.

Hay muchas donas, donas o donas en el mercado, pero en España, las más famosas seguramente serán las comercializadas bajo el nombre de donas. Ese tipo de dulce es lo que he tratado de preparar con la receta de rosquillas caseras haciéndolos lo más similares posible al original.

Como segundo desafío fue preparar en casa las clásicas donas de chocolate. El resultado final es una cobertura dulce de chocolate y azúcar que cubre las rosquillas de una manera suave y consistente.

Si te sucede y eres fanático de las donas clásicas, pero al mismo tiempo, nada puede emocionarte más que prepararlas. ustedes mismos, esta es su receta. Rosquillas de chocolate para disfrutar de la cocina y un refrigerio de lujo.

 

Preparación de la masa de rosquilla

  1. En una cacerola, hierva la leche con una tira de cáscara de naranja. Retira del fuego y deja que se enfríe mientras la leche se infunde con la naranja.
  2. En un tazón mezcle la harina, la sal, el azúcar, la ralladura de naranja y las semillas de cardamomo que habremos sacado de las vainas y triturado en un mortero. Retiramos para combinar los ingredientes secos y reservamos.
  3. Cuando la leche esté tibia, retire la cáscara de naranja y agregue la mantequilla en trozos. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y agregue la levadura seca de panadería a la leche tibia.
  4. En un tazón, bate el huevo y agrega la leche con la levadura. Mezclar bien con un tenedor. Añadimos la mezcla de ingredientes secos y comenzamos a integrar con la ayuda de un tenedor.
  5. Continuamos integrando los ingredientes con nuestras manos y pasamos la mezcla a una superficie de trabajo. Amasamos durante 10 o 15 minutos y formamos una pelota.
  6. Ponemos la bola de masa en un recipiente, la cubrimos con un paño y la dejamos fermentar durante aproximadamente 2 horas hasta que haya duplicado su volumen.
  7. Dependiendo de la temperatura Desde nuestra cocina, la masa podría agradecer algo de calor.
  8. Podemos mantener la bola de masa para la fermentación dentro del horno, apagada y precalentada durante 1 minuto. De esta manera nos aseguramos de que tengamos una temperatura cálida sin problemas.

Preparación de donas. Freír

  1. Una vez que la masa ha fermentado y duplicado su volumen, la colocamos en una superficie de trabajo enharinada y la estiramos a un grosor de 1 o 1,5 cm.
  2. Con dos moldes redondos, uno grande para hacer las diferentes porciones de donas y otro pequeño para hacer el agujero, estamos formando las donas. Es conveniente aprovechar la masa tanto como sea posible antes de amasar, estirar y cortar nuevamente ya que la masa no será la misma.
  3. Colocamos cada dona en una bandeja con papel de horno y procedemos a una segunda fermentación. Deje que las donas descansen nuevamente hasta que dupliquen su volumen, en un lugar cálido, durante no menos de 1 hora.
  4. Calentamos mucho aceite de girasol y freímos las rosquillas durante 1 o 2 minutos por cada lado.

Glaseado de chocolate. Presentación final de las rosquillas

  1. Las retiramos a una bandeja con papel absorbente y las dejamos enfriar por completo antes de preparar el glaseado de chocolate.
  2. Ponemos el azúcar de vidrio en un tazón y agregamos el agua a medida que lo integramos con un tenedor. Nos reservamos.
  3. Derrita el chocolate al baño maría y agréguelo poco a poco a la mezcla de azúcar glas.
  4. Sumerja cada dona en la mezcla y colóquela sobre una rejilla para drenar el esmalte restante. Dejamos que el glaseado de chocolate se seque antes de retirar las rosquillas del estante.

No dejes de disfrutar de todos los dulces que te harán feliz, muchas ideas en el blog. Puedes ver todas las fotos de la receta paso a paso de para donas de chocolate en este álbum.

 

Consejos para unas deliciosas donas

  • Como únicos ingredientes necesitaremos el vaso de azúcar. No es válido para este tipo de recetas de glaseado, el uso de azúcar de grano clásico o azúcar molido, debe ser azúcar glas.
  • La relación entre el chocolate, el azúcar y el agua le da a la cobertura su punto de densidad correcto para que inicialmente pueda cubrir la rosquilla y secarse sin deslizarse. Siempre antes de amasar, estirar y cortar nuevamente, ya que la masa no será la misma.

 

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