Tarta Guinness o tarta de cerveza oscura

 Pastel Guinness

Si nunca lo has probado, esta Receta de pastel de cerveza Guinness puede sorprenderte, pero confía en mí cuando te digo todo es una delicia. El pastel Guinness consiste en un jugoso bizcocho con un intenso sabor a chocolate combinado con un queso cremoso . ¿Suena apetitoso o no?

No sé a quién se le ocurrió un postre con cerveza oscura, pero sin duda es un éxito. Lejos de dejar su sabor, esta bebida alcohólica aporta una humedad muy agradable al pastel al mismo tiempo que intensifica el sabor del chocolate .

Aunque solo se puede preparar a partir de la torta, es típico coronar esta torta con una buena capa de queso crema . Se coloca de forma rústica y simula ser la espuma característica que forma la cerveza oscura.

Para evitar decepciones, advierto a mis lectores borrachos que no se emocionen, ya que durante la cocción del pastel el alcohol se evapora . Por lo tanto, los niños, las mujeres embarazadas y las personas que no beben alcohol pueden disfrutar de este delicioso pastel sin problemas.

Para hacer este pastel, tomé prestada, con alguna variación, la receta de Nigella Lawson . Si quieres ver mi versión y saber c cómo hacer tarta de cerveza negra o tarta Guinness sigue leyendo.

Ingredientes para hacer tarta Guinness.

Cantidades para un molde de 22 cm de diámetro

  • - PARA EL PASTEL -
  • 275 g de harina
  • 300 g de azúcar blanco
  • 100 g de azúcar moreno
  • 250 ml de cerveza negra Guinness [19659012] 250 g de mantequilla
  • 150 g de crema agria o yogurt natural
  • 75 g de cacao en polvo puro
  • 2 huevos L o XL
  • 2.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1, 5 cucharaditas de esencia de vainilla o extracto
  • - PARA LA CUBIERTA -
  • 300 g de queso crema
  • 150 g de azúcar glas (especialmente para confitería)
  • 150 g de crema batida (con un mínimo de 35% de grasa) )
  • opcional: cacao en polvo para decorar
 Ingredientes para hacer la tarta Guinness
Ingredientes para hacer la tarta Guinness
 Ingredientes para hacer el relleno de queso de la tarta Guinness
Ingredientes para hacer la cobertura de queso de la Torta Guinness

Pasos anteriores a la receta

  • Los ingredientes de la bizcocho deben estar a temperatura ambiente . Por el contrario, los ingredientes para hacer la cobertura estarán muy fríos cuando lo usemos.
  • Precaliente el horno a 180 ºC con calor hacia arriba y hacia abajo. Sin abanico.
  • Engrase o cubra con papel de hornear el molde que ha elegido. La mía es redonda y tiene 22 cm de diámetro . Si es extraíble, mejor.

Cómo hacer un pastel Guinness o un pastel de cerveza negra

Prepare el pastel de cerveza negra

  1. Comience calentando la cerveza en una cacerola. No necesita hervir.
  2. Cuando haya alcanzado la temperatura agregue la mantequilla y deje que se derrita. Revuelva un poco para que sea más fácil deshacer.
  3. Por otro lado, batir los huevos junto con ambos tipos de azúcar hasta que formen espuma y aumenten de volumen. Aunque esta receta se puede hacer a mano, utilizo una batidora eléctrica para facilitar mi tarea.
  4. Agregue el yogur natural y la esencia de vainilla . Batir hasta que todo esté bien mezclado.
  5. Ahora vamos a incorporar los ingredientes secos bien tamizados, es decir, la harina, el cacao y el bicarbonato dos veces. En el medio agregaremos la mezcla de cerveza y mantequilla. Lo hacemos de esta manera para evitar la formación de bultos. Por lo tanto, coloque todos los ingredientes secos juntos en un recipiente. Tamizarlos, agregar la mitad a la masa y mezclar.
  6. Agregue la cerveza con la mantequilla que estará tibia pero no caliente, y bata un poco más.
  7. Terminar con la segunda parte del secado y mezclar. Termino de integrar todos los ingredientes con una lengua de pastelería para evitar dejar las sobras sin mezclarlas en el fondo del tazón. Debe obtener una masa homogénea, libre de grumos y ligeramente más líquida que los bizcochos habituales.
  8. Verter la masa en la sartén y hornear a 180ºC durante 45 o 50 minutos aproximadamente. Después del tiempo de cocción, pegue un cuchillo o una brocheta en el centro. Si sale limpio, el bizcocho está listo.
  9. Cuando ya no se quema, retíralo del molde y deja que se enfríe .
 Calentar la cerveza y derretir la mantequilla
 Batir los huevos con ambos tipos de azúcar
Batir los huevos con ambos tipos de azúcar
Agregue el yogur y la vainilla
 Agregue la mezcla de cerveza y mantequilla e ingredientes secos
 Vierta la mezcla en un molde engrasado
Vierta la mezcla en un molde engrasado
 Hornee el pastel
 mezclar el queso crema
Mezclar la crema cuidadosamente con la preparación anterior
Cubra el pastel con la crema de queso. Opcionalmente, decorar con cacao en polvo.

Consejos para preparar la tarta de cerveza Guinness

  • Si verter la cerveza en una taza medidora la ha hecho muy espumosa, déjala reposar un poco para que baje y no falsifiques la medida. Los mililitros que le indico son de líquido solamente.
  • Como es una tarta de color oscuro, es posible que no notes si la parte superior se quema durante la cocción, por lo que te recomiendo que mires al final.
  • Para hacer la cobertura no use azúcar glas en polvo en casa sino uno en un frasco, comprado. Suele denominarse azúcar glas azúcar de seda o azúcar glacé . La razón es que el azúcar glas comprado es mucho más fino y se disuelve mejor con queso.
  • Antes de decorar el pastel, asegúrese de que esté totalmente frío . De lo contrario, el queso crema se derretirá.
  • Si la temperatura ambiente es alta y notas que el queso crema es demasiado suave, puedes dejarlo en reposo durante unos minutos en el refrigerador antes de decorar el pastel.
  • Si prueba el pastel recién hecho (como lo hago habitualmente, no puedo resistir el deseo de probar un dulce casero), puede notar un poco el amargor de la cerveza. Sin embargo, sin el pastel descansa un poco, los sabores se amalgaman y no solo desaparece este amargor, sino que es mucho más rico .
 Tarta de cerveza negra
Tarta de cerveza negra o tarta Guinness

Variaciones de los ingredientes de esta receta de tarta Guinness

  • No reduzca la cantidad de azúcar o sustitúyalo por edulcorante, dátiles u otros edulcorantes. Tenga en cuenta que dos de los ingredientes principales de la receta son amargos: el cacao y la cerveza. El azúcar, además de proporcionar jugosidad y textura al pastel, sirve para contrarrestar estos poderosos sabores. A menos que le gusten los alimentos de sabor amargo, le aconsejo que deje la cantidad de azúcar tal como está. Sin embargo, puede agregar solo azúcar blanca o mitad blanca y mitad azúcar morena.
  • La receta de tarta Guinness original contiene crema agria ( crema agria ). Como no es un ingrediente muy común en nuestro país, he usado yogur natural . También puede usar crema batida mezclada con una cucharadita de jugo de limón o crème fraîche .
  • En lugar de bicarbonato, puedes usar levadura química (polvos de hornear, Royal ... como quieras llamarlo).
  • Recuerda que el cacao tiene que ser puro . No lo sustituyas por el cacao soluble que tomas para el desayuno.
  • Puedes usar el saborizante de vainilla que prefieras: esencia, pasta, extracto, semillas de la vaina misma ... La que menos recomiendo es azúcar de vainilla, ya que es la menos intensa.
  • Se llama tarta de cerveza negra porque lleva cerveza negra. Si usa otro tipo de cerveza, el resultado será muy diferente.

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