Roscón o rosca gallega de Pascua

Cómo hacer un roscón gallego para Semana Santa.

Es uno de los postres de Pascua por excelencia es una receta de gran tradición en casi toda la península, pero especialmente en las comunidades de Murcia, Valencia, Cataluña y Castilla la Mancha.

En regiones como Galicia y Asturias, existe el roscón o rosco de Pascua que básicamente se convierte en el mismo y muy similar al roscón de reyes . Aunque hay otras similares como la mona de Pascua tan tradicional en Cataluña, donde se prepara una mona muy especial.

Su origen es en conmemoración del fin de un festival católico, Cuaresma . Se supone que en el pasado, después de la severa abstinencia a la que fueron sometidos los fieles en el período de Cuaresma, había una costumbre de bendecir todos los huevos que se habían guardado desde el miércoles de ceniza anterior, para distribuirlos entre amigos el domingo de Pascua .

Durante cientos de años, cuando llegó la Pascua, en las casas hicieron algunos bollos decorados con uno o varios huevos duros, que cada padrino le dio a su ahijado. Hoy en día, los huevos cocidos generalmente se reemplazan por huevos de chocolate .

El roscón de Pascua es otro de esos postres ancestrales cuyas recetas a menudo se transmiten de madre a hijo, cuya tradición vale la pena no perder. Espero que te guste y anímate.

Si te gusta esta receta, asegúrate de visitar nuestro especial de postres y dulces para Pascua y Semana Santa.

Preparación de la preferencia para la masa del roscón [19659009] Hay muchas recetas para rosca o roscón de Pascua y, por experiencia, la mejor es preferiblemente.

  • Es una especie de masa madre rápida en la que vamos a introducir un acelerante, que es la levadura prensada de panadería, pero si tienes tiempo puedes preparar la masa madre en casa.
  • La levadura prensada de la panadería es la que encuentras en cualquier supermercado.
  • Calentamos el agua hasta que esté tibia y en un recipiente disolvemos la levadura. Agregue el azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
  • En el mismo tazón, agregue la harina force . Mezclar bien con una cuchara o tenedor. Seguimos mezclándonos con nuestras manos. Hacemos una pelota como te muestro en las fotos.
  • Dejamos que la masa fermente en un recipiente con agua tibia durante 1 hora, permanecerá como una especie de pasta.

Preparación de la leche infundida

  1. Derretimos la mantequilla de vaca y reservamos.
  2. Lavamos bien los limones y una naranja, secamos y rallamos uno de los limones y parte de una naranja, sin que tenga blanco, si no amargo.
  3. Pelamos la cáscara de limón y la parte restante de la naranja. Reservamos la ralladura en un plato para agregar a los huevos y las pieles en otro para la leche infundida.
  4. Calentamos la leche entera en una cacerola hasta que comience a hervir.
  5. Retira del fuego y agrega la tira de cáscara de limón y una naranja. Lo dejamos en infusión mientras la leche se enfría.

Preparación de la masa para el hilo de Pascua

  1. En un tazón grande batimos los huevos. Agregue el azúcar, la sal, la ralladura del limón y la naranja, la leche tibia y la levadura.
  2. Batimos vigorosamente hasta que los huevos se blanquean y todo está completamente integrado. Lo hago con la batidora eléctrica, en menos de un minuto lo tienes todo listo.
  3. Agregamos a la mezcla la preferencia y la mantequilla de vaca derretida. Nos integramos con el resto de los ingredientes.
  4. Agregamos la harina y comenzamos a incorporarla, primero con la ayuda de una cuchara de madera y luego con las manos.
  5. Continuamos revolviendo lo que comienza a ser la masa durante unos minutos. Por ahora será una mezcla bastante pegajosa.
  6. Cubrimos la masa en el mismo recipiente con una envoltura de plástico y la dejamos fermentar durante no menos de 4 horas. La masa casi triplicará su volumen.

Amasamiento. Horneado y presentación final del hilo de Pascua

  1. Preparamos el área donde vamos a amasar, por ejemplo, el mostrador de la cocina es perfecto.
  2. Llenamos el área de la encimera con harina, sacamos la masa del tazón y comenzamos a trabajar la masa con las manos. Amasar ligeramente hasta que forme una bola.
  3. En este punto, y dependiendo de la forma que queramos darle a nuestro hilo, modelamos la masa. En mi caso, para hacer una trenza, divido la masa en tres partes que extiendo y trenzo.
  4. Con la masa ya en la bandeja para hornear y en papel de hornear, la dejamos reposar nuevamente hasta que duplique su volumen.
  5. Para asegurar el éxito de este levado, podemos dejar la masa descansando en el horno que habremos calentado durante 1 minuto a la temperatura mínima, 20º o 30º C, con el horno apagado.
  6. Batimos los huevos y agregamos unas gotas de leche, este truco evitará que el huevo se queme y será súper agradable.

Horneado y presentación final del hilo de Pascua

  1. Pintamos al mono con la mezcla de huevo batido y leche, siempre muy suavemente con un pincel de silicona, no queremos pincharlo.
  2. Preparamos el azúcar humedecido. Ponemos el azúcar granulada normal en un tazón y agregamos gotas de agua.
  3. Mezclar con los dedos y cuando esté bien mate, extender sobre el pastel de Pascua.
  4. Cocine los huevos durante unos 12 minutos y colóquelos sobre la masa.
  5. Precalientamos el horno a 200 ° C, temperatura arriba y abajo.
  6. Hornee, con el horno previamente calentado a 180 ° C durante 20-25 minutos.
  7. A mitad de la cocción cubrimos al mono con papel aluminio para evitar que se queme. Es importante que vigilemos la temperatura y el tiempo para asegurarnos de que esté en su punto.
  8. Sacamos el mono del horno y lo dejamos enfriar. No puedes imaginar cómo huele la cocina, solo por el aroma que tienes para preparar este postre en casa, incluso una vez.

Puedes ver todas las fotos del paso a paso de la receta rosca o roscón de Pascua en este álbum. No te pierdas ningún detalle y será perfecto.

 Galería de recetas

Curiosidades sobre el pastel de Pascua

  • El resultado es un pastel súper esponjoso y muy sabroso. Les aseguro que vale la pena, después del roscón de Reyes quizás sea el moño que más me gusta.
  • Si vas a la Comunidad Valenciana encontrarás el mono con huevos pintados y anís de colores una decoración que puede tener diferentes formas del clásico roscón, siendo muy común ver monos en forma de serpiente, lagarto o mono.
  • Desde Valencia encontraremos en esta época el Panquemado un postre que se puede hacer con el mismo tipo de masa pero en forma de bollo y espolvoreado con azúcar, sin huevos decorados.
  • Su decoración también tiene diferencias entre las diferentes comunidades, en Murcia están decoradas rociando azúcar sobre ellas. su parte superior y en Cataluña y las Islas Baleares generalmente tiene una forma de corona o punto, también decorada

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