Rosquillas fritas

Cómo preparar unas rosquillas fritas .

Las recetas de postres y especialmente los dulces más tradicionales son los que tienen éxito, como estas rosquillas caseras tradicionales fritas y dulces.

En Las fiestas de mi pueblo, Vertelo, Ourense, honran a la Virgen de la Magdalena a mediados de julio. Es la peregrinación clásica en la que comer y beber es tradición. Una manera perfecta de soportar con buen cuerpo todos los bailes que se pueden hacer en el campo Dos Borraxos. Estas rosquillas nunca pueden faltar en estas fiestas.

He traído a Madrid la receta de las famosas rosquillas preparadas por mi madre Rosa y la tienes en el blog desde hoy. Y es que como tengo recuerdos, es una receta que tenía que prepararse en estos días de julio para completar el larpeiro homenaje de las festividades del Magdalena.

No son donas de Candil ni las de tipo pasta que hacen en la Mancha, ni donas tontas o listas como en Madrid. [19659002] Son unas rosquillas esponjosas que entran al cuerpo con un buen trago de licor marrón. Ideal para terminar una comida y comenzar una cena. Perfecto para acompañar con un licor o un chocolate caliente a la taza . Les aseguro que serán tan buenos como las clásicas rosquillas de anís o las rosquillas de crema que ya conocen.

Todos pueden agregar su toque, mi madre cambió la receta quitando el anís y agregando brandy.

 

Preparación de la masa de rosquilla

  1. Lavamos y rallamos la naranja y el limón, sin llegar a la parte blanca, solo superficialmente.
  2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que se formen espuma. , que se montan un poco. Añadimos la leche, el aroma de anís o anís seco, el brandy y la ralladura de los cítricos. Batimos todo muy bien hasta que se integre.
  3. Agregamos el aceite de oliva virgen extra y batimos nuevamente hasta que el aceite se mezcle.
  4. Combinamos el polvo de hornear o la levadura química con la harina de pastelería (no se requiere tamizado). Lo agregamos poco a poco a la mezcla anterior hasta obtener una masa que se pega pero es manejable.
  5. Podemos untarnos las manos con aceite para manejar mejor la masa, pero solo un poco. Tampoco queremos agregar más aceite del necesario a la masa.
  6. Preparamos una bola con la masa y la envolvemos en una envoltura de plástico. Déjalo reposar en la nevera durante un par de horas.

Preparación y forma de las rosquillas

  1. Después del tiempo de reposo de la masa, ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol. En ella vamos a freír, serán nuestras famosas rosquillas.
  2. Un truco para dar sabor al aceite es freír dos tiras largas de cáscara de limón (sin blanco de la fruta, solo la piel) en el aceite a baja temperatura. Los dejamos en el aceite durante 10 minutos a baja temperatura, 2 de cada 10 puntos de temperatura de inducción es suficiente.
  3. Pasamos a la receta más divertida, hacer las donas. Extienda la parte superior y las manos con aceite de oliva virgen extra.
  4. Hacemos algunas pelotas del tamaño de una pelota de golf, más o menos igual, salen unas 30 pelotas.
  5. Esta es la forma más fácil ya que solo tendremos que abrir un agujero en el centro con la ayuda de nuestros dedos. De esta manera, se asegurará de que todos sean iguales y muy esponjosos.
  6. Si quieres que estén más crujientes, puedes hacer churritos finos de masa como si fuera plastilina y unirlos en los extremos. Dejo a tu elección la forma que más te guste.

Freír y presentación final de las rosquillas

  1. Quitamos las cáscaras de limón del aceite de girasol. Freímos las donas con mucho cuidado de no quemarlas.
  2. Es importante porque, después de todo el trabajo, no queremos que nos pasen por alto o que nos dejen sin procesar por dentro. El aceite que tenemos en la sartén lo ponemos a fuego medio sin que se convierta en humo.
  3. Freímos en lotes de no más de 6 donas, para que el aceite no se enfríe demasiado. No tengas miedo si caen al fondo, vuelven a subir, porque con la temperatura engordan un poco.
  4. Cuando son dorados en ambos lados. Los colocamos en papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Déjalos enfriar y reserva para el glaseado.

Preparación del almíbar y el glaseado final de las rosquillas

Una vez fríos tenemos tres opciones

  • Los espolvoreamos con azúcar glas o azúcar blanco normal, colocamos el azúcar en un plato y dejamos que cubra la dona en el azúcar. que se adhiere, desde aquí a una fuente o directamente a la boca.
  • La otra opción, que es la que más le gusta a mi padre, es glasearlos con un almíbar suave, una bola de azúcar. Simplemente hacemos un jarabe en una cacerola. Donde solemos preparar la leche por la mañana con los ingredientes de la receta y dejar que se reduzca. Pasamos todas las donas sumergidas por ambos lados en el almíbar. Esto hará que se forme una costra y los mantendrá en buen estado durante mucho tiempo. Los ponemos en una bandeja para hornear o en el mostrador, y después de un tiempo los reposicionamos para que no se peguen antes de que se seque el azúcar.
  • También podemos hacer un glaseado simple con azúcar de vidrio (225 g) y agua (50 ml). Prepare la formación de hielo batiendo el azúcar glas con el agua. Cuando las rosquillas están frías, las sumergimos en el glaseado de ambos lados. Volvemos a la rejilla para drenar el exceso y secar.

Les aseguro que el resultado es fantástico, por supuesto, delicioso.

Si aún no lo tienes claro, te dejo paso a paso en fotos de esta receta para donas fritas . No te pierdas ningún detalle y quedarán perfectos.

 

Otros postres deliciosos

  • No se puede entender una fiesta, celebración o peregrinación en España sin el toque dulce. Entonces, creo que tenemos una variedad de recetas de postres para ayudarnos a organizar la fiesta.
  • Encontrará en las magdalenas pasando por todo tipo de galletas los churros los torrijas los panelle6 ] el roscón de reyes el ] ... Podría continuar así hasta 100 tipos de dulces. Donde la herencia árabe ha ayudado a que la fusión sea un éxito. En nuestro país la masa frita dulce gana por un deslizamiento de tierra.

 

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