Sopa de cebolla

Cómo preparar sopa de cebolla .

Estamos en otoño y el invierno está a la vuelta de la esquina, el cuerpo nos pide recetas de cucharas: sopas, cremas calientes, purés, guisos, guisos y un largo etcétera.

Si buscas en el blog, verás que tengo pocas o ninguna receta de sopas. He decidido cambiar esto comenzando con un clásico: "Sopa de cebolla francesa"

Una receta exquisita, tradicional y básica en cualquier cocina que valga la pena. Un plato delicioso y sencillo que puede ser un primer plato en Navidad o un plato individual con un gran tazón de sopa en una cena casera.

Imagínese, en fusión con el sofá, calentándose gradualmente las manos mientras mira su serie o película favorita, me dan ganas de tener otro tazón más.

Como casi todas las recetas de sopa esto tiene una gran historia, según el escritor de "Los tres mosqueteros", el francés Alexandre Dumas fue "un sopa muy querida de los cazadores, gente de mala vida y venerada por los borrachos ".

Como puede ver, una receta económica de la gente, aunque era Estanislao Leczinski. Ex rey de Polonia y apasionado de la gastronomía. , el que descubrió esta sopa tradicional en una posada francesa.

Le gustó tanto su delicado sabor que no se detuvo hasta obtener la receta. Desde ese momento adquirió fama y popularidad en la corte y luego se convirtió en el plato obligatorio. con la que terminó la juerga nocturna parisina, de ahí el nombramiento de Dumas.

Os dejo con la versión moderna de esta sopa originaria de Francia, hecha con pan seco, caldo de carne y cebolla caramelizada.

La “sopa á l & # 39; oignon gratinée "o cebolla gratinada arriba, una variación de la receta de Paul Bocuse en el libro "Market cuisine" . Simple, humilde, sabroso, nutritivo y saludable, espero que les guste tanto como a mí.

 

Preparación de sopa de cebolla

  1. En esta sopa debemos usar cebollas dulces, las encontraremos en el mercado o en cualquier supermercado. Puede usar otro tipo de cebolla, pero el sabor no será tan suave y suave.
  2. Pelar y cortar en juliana (a lo largo y en rodajas muy finas) las cebollas dulces. Lo reservamos en un bol.
  3. Elegimos una cacerola grande, calientamos el aceite en el fondo de la cacerola. Agregue la mantequilla, que es la verdadera base de esta sopa francesa.
  4. Cuando se ha derretido y mezclado con el aceite de oliva, introducimos la cebolla y el ajo, muy picados. También agregamos un poco de sal y pimienta negra. El efecto salado ayudará a que las cebollas suden y se ablanden antes.
  5. Envuélvelo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté transparente o translúcida, no debe tomar color.
  6. Este proceso es lento porque queremos tener la cebolla suave sin quemar. Con calor muy bajo, tomará alrededor de 20-25 minutos.
  7. Puede cubrir la cacerola o no durante la cocción, aunque si la tapa, el agua que se libera de la salsa permanecerá en la cacerola y evitará que la cebolla se toste.

Preparación final de la sopa de cebolla y presentación

  1. Si no hemos usado cebollas dulces en este momento, podemos agregar una cucharada de azúcar. Aunque debemos tener cuidado de que no se caramelice muy rápido para que la cebolla no se coloree.
  2. Espolvorea la harina en la cacerola y revuelve cuidadosamente para mezclar bien. El efecto de la harina con la cebolla y especialmente la mantequilla se llama Roux, nos ayudará a unir y espesar la sopa.
  3. Agregamos el brandy y dejamos 1-2 minutos para que se evapore.
  4. Introducimos el caldo, la carne o lo que más nos gusta, por ejemplo, pollo, pescado o verduras (de esta manera le dará su toque a la sopa). Sazone con sal y pimienta si es necesario y hierva. Dejamos 15-20 minutos a fuego muy bajo.
  5. La sopa tiene harina y si aumentamos la temperatura irá al fondo de la olla. Se pegará y la receta puede ser molesta.
  6. Cortamos el pan en rodajas finas y tostamos ligeramente.
  7. Extienda con un trozo de ajo y colóquelo en la superficie de la cacerola o en tazones individuales con la sopa y las tostadas encima.
  8. Espolvorea el queso suave que más nos gusta (he usado gruyère).
  9. Ponemos en el horno precalentado a 200º C. Gratinamos a 220º C durante 5-6 minutos y servimos inmediatamente muy calientes.

Puedes ver todas las fotos del paso a paso en la receta de sopa de cebolla francesa. No te pierdas ningún detalle y será perfecto.

 

Recomendaciones para una deliciosa sopa de cebolla

  • La elaboración de esta sopa es muy fácil, aunque puede ser un poco laboriosa.
  • Una sopa líquida pero con un punto de almidón que le da una textura entre sopa y crema, lo que le da a la sopa de cebolla ese toque único.
  • Una receta digna de un primer plato en la comida de Navidad y una cena sencilla en estas noches frías cuando solo quieres estar con tu manta en el sofá.
  • Aquí hay otro video en caso de que quieras tener más ideas para preparar esta sopa de cebolla francesa.

 

 

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