Tabulé o tabbouleh (ensalada árabe tradicional)

Seguramente has probado la tabbouleh (también llamada tabbouleh, taboulé o tabbule ) es una ensalada típica del Líbano, y también Jordania, Siria y Palestina cuyos ingredientes habituales son trigo bulgur, cebollino, perejil, menta, tomate y limón, aunque también se pueden agregar otras verduras, variando las recetas. Es refrescante, delicioso y lleno de sabores, ideal como ensalada de verano .

Como es la primera vez que preparo tabulé puedo decir cuánto me ha llamado la atención el contraste de sabores: menta está muy presente, me gusta encontrar trozos de tomate y cebollín fresco, perejil funciona como hojas de lechuga, aunque también proporciona un ligero sabor y el trigo bulgur es delicioso, tiene matices dulces que me han sorprendido, está a medio camino entre cous cous y una ensalada de arroz .

Espero que te animes con esta receta tabbouleh diferente de lo que estamos acostumbrados pero muy rica.

Receta de tabulé

Ingredientes

  • 300 g de trigo bulgur
  • 2 cebolletas frescas
  • 150 g de perejil picado
  • menta fresca
  • 500 g de tomates rojos maduros
  • 125 g de jugo de limón [19659007] Sal
  • Pimienta
  • Un aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer ensalada de tabulé o tabulé

  • Ponemos una cacerola con agua a calentar. Cuando empiece a fumar, agregue el trigo bulgur y cocine por 10 minutos. Pasado el tiempo, escurrir y pasar por agua muy fría para que pierda calor, reservar.
  • Coloca el perejil en un tazón y agrega cebollino picado.

 tabulé paso a paso

  • También agregamos el bulgur cocido, los tomates picados y la menta picada, mezclamos todo bien. Agregue el jugo de limón, un buen toque de aceite de oliva virgen extra y sazone con sal y pimienta.
  • Servimos.

 

Tabulé con bulgur, verduras y queso feta

Si quieres probar otra versión del tabulé, puedes hacerlo como el que te mostramos, agregando queso feta, tomate y pepino. Esto más que un tabulé tradicional, cuya receta tradicional te dejamos arriba, preferiría ser una ensalada de bulgur pero verás a continuación que hay cierta confusión entre las diferentes ensaladas.

 tabulé con verduras

¿Qué es tabulé o tabulé?

El tabbouleh (también llamado tabbouleh, taboulé o tabbule) es una ensalada típica del Medio Oriente, específicamente del Líbano, y también Jordania, Siria y Palestina, cuyos ingredientes habituales son trigo bulgur, cebollín, perejil, menta, tomate y limón, aunque también se pueden agregar otras verduras, variando las recetas. Es refrescante, delicioso y lleno de sabores, ideal como ensalada de verano.

El tabbouleh generalmente se sirve como mezze que sería para Oriente Medio como nuestras tapas junto con otros aperitivos típicos tales como hummus, falafel o baba ganoush

Diferencias entre tabulé y cuscús

Un error común es confundir ensalada de tabulé y cuscús . el cuscús o cous cous es un cereal que comienza con trigo y da nombre a un plato tradicional de la cocina del norte de África, a base de sémola de trigo duro, que se acompaña de diferentes ingredientes dependiendo de la zona. Por ejemplo, en Marruecos generalmente se acompaña de pollo y otras carnes, mientras que en otros países como Argelia, se acompaña de garbanzos y otras verduras.

El tabbouleh por otro lado, se origina en el Líbano y el Medio Oriente, y generalmente se prepara con bulgur. bulgur o trigo bulgur es un ingrediente obtenido del trigo y es muy popular en la cocina de Oriente Medio.

Bulgur se obtiene después de la cocción y posterior secado de los granos de trigo integral. Por otro lado, el cuscús se obtiene de la sémola de trigo duro, que se muele en una harina, se amasa con agua, y de esta masa se obtiene un producto granulado que se deja secar.

Dicho esto, la confusión generalmente proviene del hecho de que hasta hace poco era difícil encontrar bulgur en los supermercados, por lo que el uso de cuscús para preparar tabulé se hizo popular. También es común ahora preparar esta ensalada al estilo "tabbouleh" con otros alimentos como la quinua. En caso de que le resulte difícil encontrar bulgur, también le dejamos dos versiones de tabulé con estos cereales o pseudocereales.

Ensalada de tabulé con cuscús

Como explicamos anteriormente, el tabulé generalmente se prepara con trigo bulgur, pero si no lo encuentra, si le gusta más el cuscús, puede hacerlo con este cereal.

Para hacer esto, le recomendamos que lea nuestros consejos y trucos para cocinar cuscús.

Ingredientes : 250 g de cuscús; 250 g de caldo de verduras; 2 cebolletas frescas; 150 g de perejil picado; 500 g de tomates rojos maduros; jugo de limon; Sal; Pimienta; Aceite de oliva virgen extra

Preparación : Hervimos agua salada o caldo con una cucharadita de aceite en una olla grande, ya que crece bastante. Cuando se rompa el hervor, retírelo del fuego y vierta el cuscús dentro, y revuelva inmediatamente para que todo el cuscús absorba el líquido. Cubra la olla y deje reposar durante 5 minutos. Cuando destapes la olla, verás que el cuscús ha sido compacto, con los granos pegados. Agregue 1 cucharadita de mantequilla y desmenuce el cuscús con la ayuda de un tenedor, girando y moviendo hasta que los granitos estén sueltos. Ponemos el cuscús junto al perejil, el tomate cortado en cubitos y las cebolletas en un tazón. Agregue el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra y sazone con sal y pimienta.

 tabulé de cous cous

Tabulé de quinoa

Y dado que las recetas con quinua también se han puesto de moda gracias a las propiedades de este pseudocereal, recomendamos que también pruebe este ensalada de quinua "estilo tabulé" ".

Ingredientes : 1 taza de quinua; 2 cebolletas frescas; 150 g de perejil picado; menta; 1/2 pepino; 500 g de tomates; jugo de limon; Sal; Pimienta; Aceite de oliva virgen extra

Preparación : Antes de cocinar la quinua tenemos que enjuagarla muy bien con agua corriente para eliminar la saponina, lo que le da un sabor amargo. Luego ponemos en una olla 1 taza al ras con quinua, y con la misma taza ponemos 2 tazas de agua o caldo de verduras. Llevamos la olla al fuego y cuando comience a hervir, cúbrela y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos. Sabremos que se cocina cuando las semillas se vuelven semitransparentes y les aparece una especie de cola blanca. No debería suceder porque será pastoso. Una vez cocido, si hay líquido sobrante, escúrralo y retire los frijoles con un tenedor para separarlos. Ponemos en un bol y mezclamos con las verduras muy picadas. Riegamos con aceite de oliva y sazonamos con sal y pimienta.

 tabulé de quinua

Esperamos que con estas recetas de tabulé se le anime a preparar esta ensalada exótica y deliciosa.

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